【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
1 ]" R1 l3 q4 q" B# c I0 ^) c6 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V2 p. g0 m4 T6 I9 L
不鏽鋼鍋怎麼挑選 * M- l' k. z9 f I! k' m# S
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選購304 材質
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3 ^8 [2 W% ], p( b5 U- u- Y$ U5.39.217.77此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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4 I4 x5 z. X# `+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度5.39.217.77% h" C; _9 \+ m/ c, {
: v0 E$ E* q( N1 h+ G3 l# mtvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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& ~4 ?5 ? O6 `2 E, V公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇2 H ^( @( o2 G4 G3 a
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇4 z# {2 {) [- _7 i$ S1 X
1 W3 o8 a( [6 P2 V8 r' p; u1 p5 o步驟1
8 @4 j: D3 f( i% s5.39.217.77徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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/ P2 B( D; [; M# i* u9 U: H步驟2 2 ]8 y; n v- @' ^6 z: L" A" f
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 & T# z( _, u0 i a" `# R8 h
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步驟3 公仔箱論壇7 f( V9 [" d0 U$ a9 m8 I
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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5.39.217.77: v3 l9 q, t y. ^
煎、煮、炸、滷都適合, I6 i4 n& m2 ~. e$ s! e3 v) C6 ^
9 Y: B H) U: D6 Z不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
2 V/ E; W$ b( Q4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 ? L- e2 j$ l4 _, v
溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 5.39.217.77, k. M- \, {' B" Q3 a, k
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NG用法
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# G/ ]- ?% z7 `- L- C5.39.217.77不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇2 B s3 T/ i' `! n
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' ~6 f+ C \& ^! `7 t 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y6 V3 W/ g$ }* n" ?
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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/ x' d- y2 j; Q2 G2 v, Dtvb now,tvbnow,bttvb步驟2tvb now,tvbnow,bttvb9 z* Y! B2 n5 n2 X$ I$ U2 q4 @$ T
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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& m$ w, Q4 E! h/ ^* \公仔箱論壇步驟3tvb now,tvbnow,bttvb/ F9 E( K) _- G; V
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 tvb now,tvbnow,bttvb ^4 i; g! P. e: f2 k
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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