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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇0 B4 U1 ~+ U* K5 Z8 Z3 p& h; G; w
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 25.39.217.776 {- {6 w! m* k% j( q4 X5 {
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3' s8 g1 V% Y8 a- h- {1 Z! `3 a6 X
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇1 {0 r) ?  ~+ c" ^
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3# _2 i" @9 {: e) |9 e& R
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4. A% `( T$ q3 y* Y, B6 Q4 l
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 45.39.217.777 t- }% W6 k. B3 m8 W
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4tvb now,tvbnow,bttvb  X) F) e) L" }- c
20.50種醬汁做法page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 L2 d$ m' h* j5 _
21.香辣牛展page 45.39.217.77" A; u, l4 T' v# k0 o' N" d
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 58 D- d6 r( C9 J: o# b3 e4 V
24.日式小脆餅 page 5, @+ n, k9 U* L1 ?% n& S+ ?+ K
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 66 d4 ]! g# v7 A, I
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7tvb now,tvbnow,bttvb  n$ x1 U4 e  Z8 C1 V: Q
31.酸辣湯page 75.39.217.774 f0 N$ X) Y: N
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb/ |  `" u" E# I* H
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7公仔箱論壇; ^3 a3 M! [9 v8 t1 L$ l& P! T
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb( N* A# S8 G# `4 x6 n
42.葡汁雙菇天使麵 page 88 A! n6 _2 F# H( I% D6 V1 q
43.雙璜芥末焗羊扒 page 83 ^4 D+ o+ X; K# [+ g% u" Z/ k
44.日式肉鬆飯包 page 8tvb now,tvbnow,bttvb5 R. s0 g( Y6 e" M& b6 v0 i0 r
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 85.39.217.77' U4 q. H8 ]) M' S: g8 c
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9$ I2 N" ~9 Q7 g  E
53.五彩香辣帶子page 95.39.217.771 W1 [! S4 j! @4 @# I# w" O9 h/ N; Z
54.香茅甜辣蝦球子page 95.39.217.770 A' ?- a& E; V4 g# W) w9 P( X' n
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 95.39.217.770 y; p5 f; [9 i  J
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 i. N1 D. ~0 ]
58.番茄豬扒飯page 10公仔箱論壇+ b6 j7 y7 P& R
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10! d- w6 @( m( N, w3 S! X7 S9 _: ?. e
62.XO醬燒雞page 10公仔箱論壇6 m$ J( D6 W& ^% ]0 w
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 105.39.217.779 K8 ]; ^% D% N; G4 a( ?1 x. H
65.黑椒牛柳粒page 11  ^% X; g. r  `8 {2 T
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 115.39.217.775 ~$ y) k$ [5 p, K# C- o
67.素炒什錦page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- U" A* B4 o0 Y0 ^9 Z
68.東坡肉page 11公仔箱論壇* j, s/ H4 k7 d! A0 |
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11tvb now,tvbnow,bttvb1 @  w, u1 f$ N4 O  z0 x2 ?( A% _9 S
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 a( t8 ]8 j# l& j$ q; R, l$ P. M
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! g+ }8 W$ p1 U9 q
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 135.39.217.779 C+ u" R! f  a2 P
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13( E- @5 [# I( E. B% C
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13公仔箱論壇4 U& c# e1 m0 t2 Z  T- |! r: Q' l* g
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 135.39.217.773 T0 E6 B) m! D1 ]
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13  S+ n/ d# j( B+ k3 W0 E; A0 y- G
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14* L; j3 _) q# M3 R
90. 田園時蔬意粉page 145.39.217.77$ `( M6 j+ G5 h2 L8 t
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 141 s& ^& M# l' f8 {6 a
96. 魚翅釀鮑魚page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 Y- T+ ^: {, X/ K9 J1 x: m% N  M
97. 煎釀日式炸豆腐page 154公仔箱論壇* _% z* [3 S0 O/ u+ h  i
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 C% e9 _* P- S2 o, G9 Z
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 155.39.217.77; U3 e# j8 S- K! Z
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16公仔箱論壇/ u6 V, q( S$ ~* N. u: L! b2 x
105. 叉燒羊肉丸子page 16$ V* C9 [+ B& h
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16+ O0 V* M1 n4 a( E7 v
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16- Q  K$ `5 X6 W- V9 v
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 s; {4 {$ j& E
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb; u$ g, L3 Y" p4 y# _
115. XO炒蒜芯page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z* x  n5 T& f2 @* T. |% n
116. 蠔油炆冬菇page 171 }7 X3 f% v" b8 [. u
117. 意式風味餃子page 17公仔箱論壇% u) \/ q; u0 I3 N  x" s
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇1 ^, c7 j$ V/ \! r4 g9 q3 O
119. 特色蘋果汁豬扒page 174 E+ @0 }& {$ U/ w
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18tvb now,tvbnow,bttvb, H; h( D  A, ~7 b: e
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 l* ~+ _# N: e% }# p. [
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18& |: T, \  E) x, t2 \
126.青醬雞片捲餅page 185.39.217.778 h) F  g3 l1 F8 C+ s% V1 G4 e
127.麻婆馬鈴薯page 19tvb now,tvbnow,bttvb" T6 o) s: F# _1 G* _& z
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 @% m" p. l$ N1 T1 y1 X
130.紅酒燉雞page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g3 [( M8 D. g* u2 B
131.堅果魚排page 19tvb now,tvbnow,bttvb+ |; I" M$ P7 U  n4 M
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvb now,tvbnow,bttvb0 a3 N6 [8 N! u1 b- j' U2 ^
137. 粿粽page 20% ~: {/ v7 G9 Q$ `9 N
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 205.39.217.77, j- ^3 @3 ]* l2 Q/ ?
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 201 C- T% n1 |8 W3 h
145. 廣式月餅page 225.39.217.77& V( c. F* @$ f( b7 t
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb" b2 s4 ^% l4 J7 H; q
148.  水果月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb  u' z& ?. `. K
149.  抹茶月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb4 @% N; x! J. I' u; c' k2 W7 W
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.777 Y1 J$ A) T8 W+ u* O( `( S( J
152.  蜜小卷蔥燒page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]% ~" j6 X- D
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22tvb now,tvbnow,bttvb" h* Y" F/ ]. F  l; ^$ }8 b
1554.  焗烤田螺page 22) N7 W' L2 a& \, G) z4 r9 `

微波爐腸粉做法
tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ L% R* K' Z' W) C. m
材料 : (2-3人份量)公仔箱論壇) B  K# @* \; E3 z- Y
5.39.217.779 k) t# Q3 m6 y% x
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) . w5 K$ v! a8 Y6 G* x

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇1 p  f* l  b' w- n. I4 K
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R: u7 S; n7 q% a2 {; L9 @
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇, l" l& G4 |% d. p' Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 K- D  i5 U2 A1 X
蝦米腸做法 : tvb now,tvbnow,bttvb0 B( C  I: V( Y/ i$ a& v/ X1 x
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb9 P6 x2 Y0 N8 p- f5 T
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)5.39.217.77& e  ?+ K1 Y; @. l$ D9 g
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. * Q/ F, K2 d( L5 S' g
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
) E4 Q, O+ Z' V: Q% Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 l& P1 t& a  H- r, F% T" J
tvb now,tvbnow,bttvb) P- n1 V7 g& e$ d, _
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)' k; X+ G# V- G- V9 z* x2 ]
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    ( C+ n; J& i, J" z* ^% M0 o

製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 k' h5 a/ {' j6 T
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 5.39.217.777 r% M8 C. j. s+ L" G8 f
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb4 z% K5 e8 U. {$ t
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都( S6 K) N, E( y$ O( [2 p8 N
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.- Y2 n- A" u5 j% s5 h0 ]" ]5 L
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f; e& U1 |$ @% V5 v
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. : b) J( t, V: k( f% i9 }

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. : c- m  {, G$ f6 k" z; N" J- Z
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.公仔箱論壇9 ?% U" y7 d+ E( o( z3 S% C6 X
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製作１）公仔箱論壇  @0 Q; Q/ N2 f

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩9 J* O' a- j/ |1 c! U

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; f3 _: c+ a4 k* |2 b- a% Q
製作 3) ; N, Q, K4 b: G# F0 z
tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 a2 @# W+ n) N6 c
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)公仔箱論壇: G% k, ], D& r% i+ A3 f2 i* E
公仔箱論壇6 Z) [. ?1 B, @6 _3 E
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) tvb now,tvbnow,bttvb$ T2 u7 U2 |+ r: d

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.- o, D. H/ P/ U1 j" l' r. A
5.39.217.77+ r# S8 B2 b8 P6 e( P. |" ~9 Y" r
製作 6) - T3 v3 c4 _! T1 q& S
tvb now,tvbnow,bttvb8 q! M9 w: h6 E0 I& L$ x% b
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.$ {/ n. G$ i/ ^- Z2 \( `1 f

製作 7) 公仔箱論壇7 U4 K& J: ^& _

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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121892

原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕公仔箱論壇' }- H2 J1 [. U
公仔箱論壇5 s; m; M4 O- `4 }4 q) g

桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb( b: _" \. y6 I  f1 T

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片. |6 R1 s; x0 E
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻# i1 }( V" `- `" }$ W7 H

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g* V; W3 @0 @+ f  A

水       900 ml (全部合共)
5.39.217.77/ ^& l- w& j4 n
製法  :tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 Q. x" C: e3 u2 ^6 H/ D* s5 u

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.3 U! k) ]: ~4 e, }# z& O  A
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.5.39.217.77$ e& N$ a1 ]2 N, @
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.5.39.217.77+ j0 h: I2 A: Y; l0 i
  i# B1 u9 u9 n* G' @
注 :4 |  i( }: E& k
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇! o1 }* `! y! D8 E; U
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..' W% c+ @8 Y. g2 Q3 F  o) \7 A
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G' m' b& H- _  d, g( J

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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