[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。tvb now,tvbnow,bttvb3 [- \, x! d( }' P1 A+ h, D( D* o/ \
  x: u0 q- K+ U0 \3 T' T7 Q( i
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。公仔箱論壇2 {# T  e: P8 q. U

+ t- l- H# O- h: U, u公仔箱論壇香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" r% e4 z+ m
公仔箱論壇/ d& E7 R* L+ t( r
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。* t0 V- e( p8 }! s, v% `

& M9 L+ z3 u0 c! t. c4 J1 Z採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb$ h* X$ E+ l1 P: t. Y3 B- z) Y
滿福樓酒香粵饌
! P' O5 p5 p9 R' O6 Vtvb now,tvbnow,bttvb供應日期︰6月$ t$ T3 @. z3 @: u  h* U  l1 ]
滿福樓
- t: i& ~% e2 @, I/ t$ W% z地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓5.39.217.77- `- b6 o, z2 K! U( l
電話：2802 8888，2584 6972
9 |) S: Y1 i: V" h" ?9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
* P! o7 j+ p: H% n4 m) C7 n! u5.39.217.77
$ r/ e# d6 B3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x3 z' i/ j1 d) R5.39.217.77
' {! Z9 ~" j. G, }# D' d& }tvb now,tvbnow,bttvb% F; H" u, a) y1 v9 h
公仔箱論壇  ^. ~' t! x- S7 R

- a) t6 k2 k& ?' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ v" s$ S6 q1 R4 i; l* r3 ]( J$ g
5.39.217.77' d7 R# l$ j! M% \+ H" b: G, b
- o$ Z+ k3 ]9 f' R/ @# @4 Y% r
" P8 b/ G+ ^+ q: f. Z; {7 w) D
公仔箱論壇* a1 Q) u* |  l4 B5 b7 i

% W% R; Y( f" B3 etvb now,tvbnow,bttvb* {: A* e6 e, U% P& n9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; G0 f  q6 q$ z

) ^$ T# }7 j' h2 stvb now,tvbnow,bttvb
5 l1 e" w2 n# ^2 {5.39.217.77
1 M0 b9 g/ D' ]# H# l4 ]+ O& A* W公仔箱論壇
. x+ |8 c. K# T- y, etvb now,tvbnow,bttvb
- j9 Q: L2 \: f2 c6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f# a$ B/ R0 j" O5.39.217.77