[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
2 |$ X2 p# i8 ttvb now,tvbnow,bttvb
; a: J: B6 E+ }, n0 K5 n) Ptvb now,tvbnow,bttvb是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。2 g: A# C5 ^- t

* s/ G% P/ r$ J: U( q- K5.39.217.77香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。  ^# C8 A7 o; @  D! c4 J3 I
# z* U3 V5 |* Y. a. d. W
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
) Y% j; o% `( P7 P8 ~) p2 g) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h: d5 T6 L; @( a  ?- R採訪、攝影：《飲食男女》
" G# q6 a2 I' ~; m4 D5.39.217.77滿福樓酒香粵饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x  q4 n+ W( y7 o! S5 v) N  [- W
供應日期︰6月
+ W2 z! x5 e& y1 N6 Z$ H滿福樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 ~2 W: a4 ]" S
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
: ]% C& U; U. b: [0 F! }5 b公仔箱論壇電話：2802 8888，2584 6972TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) h, Y- t  v) f
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmtvb now,tvbnow,bttvb3 k0 l  w+ H: d7 p  A* R* D& P

' o+ s0 m; Y% l0 Q1 |! @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R* O  d- z  q, t

$ y5 B: [, ?, k/ s- stvb now,tvbnow,bttvb
: @5 \( S4 P, V$ D7 S3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t1 g8 R7 ^% Z5 t
4 \7 d) ?9 y3 S! dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 S: O/ {2 \* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }+ ^! V$ `. i
0 [0 N' H& e1 N, w3 C9 V

3 q# o1 _: G* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x+ U8 f8 l8 @/ \' Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& p1 c2 q  d/ c0 l# K, z" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! T) u; g. S) P) C. J0 @* V
; X6 d2 N8 S" {" h+ J- B

) F' D0 T7 t; [; btvb now,tvbnow,bttvb
2 n( R7 C7 \1 w: q& Vtvb now,tvbnow,bttvb5 Q  ?9 i  `' R
7 k0 i$ x# P0 z0 p; v) f. {; m

0 ~- B- K9 @+ V0 J% v9 M  \
# {+ {3 l( O5 `  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。