[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
6 [9 R8 @. `  ?& h公仔箱論壇, w$ C7 ]; z' N$ X3 c4 t
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
  b$ }2 s5 N/ s( c: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 J  E/ I: f  o6 A
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。tvb now,tvbnow,bttvb2 N  c$ U  m/ `( }( g# O; C; C

7 c3 v/ c1 C6 r' @; J( D5.39.217.77開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
! X3 z: {  T+ d% L( ~3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p$ Z$ w: D! d9 ~& H公仔箱論壇很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
0 f- s5 I3 n- Q7 h# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R& J! H4 K" a+ D2 x  T花前月下0 k( z8 z$ r' k! j
地址：尖沙嘴海防道31號2/F
3 v$ g" e2 Q7 H0 q7 O7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：5202 8088
+ f( x4 n) s8 F- U, p/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息
7 C2 V5 c- b( E: \2 N0 S6 @4 ltvb now,tvbnow,bttvb註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $3987 u9 |+ d1 E4 z8 u
Wilson KwokTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: h5 P3 x4 s6 h
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
) j2 u0 t2 ~5 ]$ ]; C; }4 _公仔箱論壇採訪：關廣恩6 E! }6 r7 P: N8 ~
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)tvb now,tvbnow,bttvb( J6 I& O6 \) ~

* E8 Z( H5 p) r# i3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* E* h/ Z8 C0 {& B1 p8 y2 ]: \3 x
4 X4 N# r1 {- i7 J' F* |/ {

- Z  P8 ]6 a) }  s5 dtvb now,tvbnow,bttvb- H4 \; N& `( u4 m! F' N* X9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A6 R1 B" `3 ^/ u4 p6 p" r, d

8 q4 W6 K- Y0 x  c: ]6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _# P. E6 @! a5 _. `9 J0 f
6 }2 z& x# G' n5 @  y* T1 X0 d# k公仔箱論壇
* k: y  e$ c/ ?2 s2 ]5.39.217.77
/ }3 e1 G# j4 `# f! [% ~
; J8 D$ L) b0 [- u/ z6 _公仔箱論壇8 w/ ]+ R' Z$ g. h( ?7 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K- R6 _! c& K. Z; O
5.39.217.77% L7 _% u% K$ K5 D, F$ ^

- `9 ?& ^6 y3 D1 ]8 |6 l8 K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 \2 |* M: ]' s$ ]8 i
公仔箱論壇9 e5 H0 F3 K  D" H1 B& j

( W' S+ O; r0 ~7 b) W0 t+ C" Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E, \: o& ^& j5 Y4 w& T$ I0 Y2 \  ~0 Z- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ ~% }, R% w8 T

& I: a1 S4 g& N$ j) Y5.39.217.77
' ~4 t0 c' K3 N8 g; \& T6 G; U8 E
5 z' s; S( R* g' I0 E# [; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R1 ]: ^; @5 I- C" @
tvb now,tvbnow,bttvb3 w: P, D' U) v7 U# k3 }