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[美食介紹] 旺角美食|人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家,憑一碗平價高質的雲吞麵,成功獲不少雲吞麵迷青睞,最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變,配方跟足爺爺做法,大部份產品都是自製。
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十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起,在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代,他們沒錢入不到舖,我們就想着現在有機會,就重返旺角完成他們的心願。」公仔箱論壇3 b1 x8 ]- P( J1 u

( r2 ]( F/ B9 Q$ n& {; @5.39.217.77雲吞麵($33)的雲吞放底,麵在面,單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小,特別使用馬來西亞入口的海蝦,大地魚乾自家磨成粉,再加胡椒粉、雞蛋等,內餡爽彈,湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬,選用余均益辣醬加海鮮醬製作,當中肉絲是快火煸香,肉質更嫩,入口甜辣開胃。, \% z. c% e# f/ L1 d: u
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炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打,外脆內爽彈,「每日拿十幾斤純鯪魚肉,再開鹽水搓、打及撻,當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉,最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜,油炸鬼脆中帶點煙韌,不刮口。5.39.217.77+ p0 ?$ y  |/ m* @
採訪、攝影:《飲食男女》公仔箱論壇1 y- _9 s/ ?9 x4 K9 ^" e& P

& l/ p7 t  f; K' s% v$ ~* Y十大碗粥麵專家
$ `4 i5 o7 c; z0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:旺角豉油街66號地舖
$ C+ n+ g( s7 j8 q電話: 2833 6355
& V3 g) R2 P2 l6 q) q$ E+ T  a營業時間:星期一至日11am-10pm5.39.217.77* r* s9 T1 @5 q0 j3 y
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