[健康資訊] 涼秋進補　手作5道青草藥養生菜

青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證　低量攝取免擔憂' l  p( C( C7 G6 ]9 t8 J1 a

台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。5.39.217.77- r) t( j, S+ y4 R' E. [
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 c# U* U8 V( n0 m

青草入菜　涼秋吃5道養生菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _0 r, _1 t5 ^0 A. {' M
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb0 u& H% O. S( z1 c
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。5.39.217.773 \7 ^1 R9 X2 F$ q5 q. V4 h
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I8 C$ G9 w/ Y* i

【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。

作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。) Q  \% l; ~# r, m, i0 i6 Q; l

說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s, d% Q+ P8 h. x" s  X

【食譜示範：川燙馬齒莧】

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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。

【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 f" o0 ~& r' }* f4 l. b
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。

作法：

1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K2 o. Z% T  T% {& z

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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。5.39.217.779 k7 N! }7 j9 u! p

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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。' Y: q* [0 w5 @4 s: d: a
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb- B3 n8 j  p1 G7 f2 L' p& U

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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb' N) P+ a6 G+ ]+ e) j- F' y
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【食譜示範：萬點金茶】5.39.217.773 n7 u; Z! y" e: \( e

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材料：萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb( E- \& X, b: D& k5 o+ C" x

作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。

說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 S6 m" e# V0 |/ L8 s& y

台灣本產的青草藥種類約300多種
，營養師建議食用前先諮詢專業

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