青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvb now,tvbnow,bttvb" A1 S) K7 W* X9 j9 A* a" X* l8 M
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: |; m$ |: p! a/ P3 H+ b青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇* b5 m# F; }5 U3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' O/ E; E! n' C8 o" \& M5 r
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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4 @5 I$ E9 l V! b, U不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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) e3 C0 I# t; q, M! H& S5.39.217.77為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。* Q* y3 I4 E2 F' w) x0 l% i
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【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb& f4 i& z9 E% a5 d1 R
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`2 T4 ~7 u; U0 _6 G/ P# P+ m2 `材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇1 L# N$ N# ?" }1 q6 i/ g
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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0 k+ K! M" ]2 G6 @ i公仔箱論壇說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.777 j( S, z" W/ |. D
' S: ]1 ?3 f' M4 otvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】
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5 q! J* z8 M4 s) u1 j' H公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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0 Y Z# v' B1 ]; e/ |4 u% _公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
; f# s8 K/ j' Z, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S6 N. U' f" k9 J' ^1 e2 T說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。7 [: j$ W6 X. l" ^" n3 E8 O0 X
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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, |: u; J" ^( J0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧、油鹽適量。
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; h9 d+ W: |4 Y$ ^/ z作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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" l% }+ N1 Y- k8 @5 m' o; K1 |* e! Q5.39.217.77說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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( V1 T# o' K+ Y公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x6 s" J9 o$ n% C
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作法：7 P; R0 s4 C+ K" J
) ~: c- f5 `3 \5 E! |# G& H公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i5 v+ u2 m2 I% d2 y+ O- B
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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; M6 U: ]: P: x: ^7 U5 u6 {' S公仔箱論壇3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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& n- g+ l; a1 X6 C) ]" Q* U: M8 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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6 a9 X" Z1 A1 i3 g J% Q公仔箱論壇說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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. I# o- P5 w7 \; ptvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。5.39.217.777 @$ o* t9 \$ a* H& `6 J
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。5.39.217.77. D. {* L" W7 D9 l
, e/ x1 Q# G) P% |. |6 T7 D公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 s/ r. z( |, ~: h' V
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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