青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvb now,tvbnow,bttvb5 [- V) k- {# m& z9 U
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- Y0 G) Y* e* h0 n1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇0 D. p5 y3 F; i
3 `1 e# m8 V/ R2 n9 }* {, ]5.39.217.77台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。5.39.217.779 N7 e& i& D/ _/ b1 G
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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9 T! g6 O0 o: k* ktvb now,tvbnow,bttvb即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。" U: V5 F0 W' b6 I3 K+ e
( n% |. q/ e9 c0 C# T1 Xtvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" p) N; D0 b E6 E! ]9 v
7 H( H8 O3 s( T: K5.39.217.77為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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3 v! Z, f% }# j) i) a* }9 f【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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# j# j1 V! h$ D0 Q: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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, ~9 w2 u$ T, ]5 J A4 @【食譜示範：含殼草煎蛋】tvb now,tvbnow,bttvb' n B" [& X7 W' p
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8 A( D% W! |4 _: E- o/ M# E: B5.39.217.77材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。 K) Z( ~# \ e0 m+ p$ R, ~
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb- L# w; v* x1 s8 r/ F& a& N4 q
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。& a& o0 {) g4 {' S) b" B
4 K, Y7 Z+ |0 btvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇, T$ R8 w/ y! ~4 f F3 j+ c0 o
; R( A1 \$ ~8 T8 C1 t5 S' P5.39.217.77作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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$ k# j& T e5 ]/ t* M' _; ^9 m5 i公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
H1 |* U, H) p' K) p7 m2 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' `# w9 |" i$ M
, M1 x% y. h" s( X! A+ t公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。& d0 P0 y+ @* t) r1 i! G
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb# Q( l( B# b$ ^/ w: |" B
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。5.39.217.77; y/ B+ V* A/ R2 e
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5 r( r' h, W8 B/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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6 z' W) E1 |/ j+ c) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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; v, S+ `2 T1 E4 `5 y& F4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 G& ?. R. `
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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( ~$ [( }9 C- g8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：萬點金茶】
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' h( d8 i- ?( U+ E7 y Y* g' ktvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb _ g" P; X% v0 d3 k* ~: M$ N
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台灣本產的青草藥種類約300多種
, t) T. [; I: l, H5 s) e5.39.217.77，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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