青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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) `, ?9 _6 o/ D# E4 l% W( ^9 F# qtvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇6 w' g8 ]; O- G1 c) l$ \' M
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。. Z8 n! w5 z! J
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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. M5 O3 E# z k# f1 w# O5.39.217.77即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。公仔箱論壇& m* H5 g* p" w0 r
8 O* f' v6 D# g' P- |公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。5.39.217.77. R( L+ G2 J! e1 E
- Y e; q5 ^1 d7 E+ Q5 d" C D說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb; g3 P! N* j' ~; M O! ]
C% f$ y, S# R9 H7 \公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。7 x% |4 I, w2 O& U5 f+ o7 M6 O
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb7 V, ~ ~# a3 u8 y" n: s
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; w2 y* l; h% K! R& M- H公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。- z, Y" p8 M& g* L" K
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y- i# ~& c: G. t
: @' b- n/ [, f5 Q6 ]1 ~說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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0 V9 a2 k+ s: x2 n: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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7 @) J1 d* H3 ?# O4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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# j$ ?& j% J" O8 [+ h9 P3 ]+ V2 c4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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+ {" |' e% m- K8 G7 d- { j2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。. ^" G! a9 q6 K7 g2 a, F: x' M
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【食譜示範：萬點金茶】
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! e, a# w7 J9 A u# b3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' x0 R: a. J
7 O- `1 S. J% o# I2 O作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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, |4 O6 A% t. U& S說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
3 c: r9 ^ e$ ?& ^: Ytvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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