青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。5.39.217.77( P+ e3 b0 o( _3 K9 E2 _
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% w1 X9 c) ~5 S/ D! q% ] ?: [青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇9 R8 M D4 r; q4 \* [
! o( f# Z0 E9 Y7 {2 S6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。1 F; L+ M% Y [9 E4 V+ p/ i
$ u; u" ^6 Y" c4 I+ p8 w4 _) A& x# a8 _不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% M4 H7 q" A6 k6 S8 ~
n- X Q, y+ h$ i即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。/ _" i$ B8 O9 J% Y# L
) w9 r% D- U* D8 ^, i$ S' ]* F公仔箱論壇青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚! k; e9 t! `9 {3 ]. o }
. v3 S) A& e7 t9 Ptvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 \! h# \' U+ I
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【食譜示範：薑黃麵】
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$ U1 ]: c4 b4 l9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvb now,tvbnow,bttvb7 I' F+ l9 l! I0 `! s8 Z" X4 P/ t
/ M- x1 D( s: @8 U3 B作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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* q& z+ E8 {& a4 r( ?. K1 A5.39.217.77說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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' z! A. I; E" [公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】5.39.217.77$ G1 d* {, e2 {' \
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( J& ~$ C" |& K# U, q, Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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" u7 H4 _, t: R, Q公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.774 l- F0 U8 r: ?+ ^* y
# P) d# \! [) @; M8 @+ x4 o" d說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
8 A- C7 h6 B5 x# h4 E, M2 p }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# _2 X( \+ P0 w; F' w$ x9 [" a
【食譜示範：川燙馬齒莧】. t1 p% J# _/ t7 U& V
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" _7 n* b, O+ `: ?) q1 l/ c* X5.39.217.77材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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Q( i& M4 E/ ^- q( i. b7 \1 C公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。5.39.217.77' ^/ g& I- H Z/ |
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇. v: s2 X- E. y1 }8 i- i! |+ a; D
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( i6 ?* b' D( Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb t: d& L$ N1 A0 [( p" M
6 G) O w' n! K3 z, a! ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。公仔箱論壇! g( h3 m5 N( ^/ u' p
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。/ G" J% O& Z( o: E3 Z4 z1 {
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, a5 Q+ ^( X+ U) i5.39.217.77說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。5.39.217.77% r5 N- R0 t) a; Q4 F+ d1 k- X
' P4 Y+ j& H( F3 Btvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：萬點金茶】
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3 @9 c' d) e( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. Y p" p4 ]) P5 A$ I, V4 m
材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U8 ^5 W7 v2 v6 T }# U; T# m7 g
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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" ?8 G2 ~ T1 s& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。5.39.217.77+ G& x4 X9 y( D
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台灣本產的青草藥種類約300多種
" \/ T" Z; x; E& z，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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