從經常出現在日本傳統單口相聲的橋段可知，「蕎麥」是從日本江戶時代就廣受民眾喜愛的日本食物代表。從輕鬆站著吃的麵攤到高級餐館，以及不論冷熱吃起來都很美味的蕎麥，其實是非常優秀的健康食品。公仔箱論壇9 [$ t, D4 A) }0 _+ n& s6 U
 藏在蕎麥的營養素 「芸香」對身體有益
7 \! {$ S8 |( T" _- p! [8 s+ o5.39.217.77蕎麥的熱量和米、麵粉大致相同，但是較為容易消化不良而造成胃部的負擔，即使在食慾不振的情況下也能吃上幾口，是給人健康印象的食材。另外，從成分上來看，如「預防腦溢血，蕎麥是好選擇」的說法，可知蕎麥對身體有許多好處。
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蕎麥中對健康有益的代表性營養素是芸香，也稱為維生素Ｐ，能夠強化微血管，具有降低血壓和血糖值的效果。還可以預防皺紋、老人斑、白內障以及認知障礙等老化現象，並能去除對身體有害的活性氧，具有抗氧化作用。$ X% n2 ^/ `/ Q3 Z' ^( o6 R3 [, }
芸香和維生素C一起攝取時，就能大幅提升效果。另外，芸香.容易溶於水，所以不太會殘留在蕎麥裡。飯後最好連蕎麥麵湯一起喝下，才能攝取到更多的芸香。附帶一提，「韃靼蕎麥」的芸香含量是一般蕎麥的一百餘倍，主要產地在蒙古和西藏等山岳地帶。
( n) m- T. b8 f" s: ^此外，蕎麥也含有豐富的維生素B1，可以消除疲勞；以及能幫助代謝蛋白質、脂肪、醣類等營養素，還有促進發育成長的維生素B2。而且蕎麥含有的植物性蛋白質比精製白米、烏龍麵還多出許多，尤其對發育很重要的必須胺基酸「離胺酸」的含量也很豐富。
/ x$ P9 H9 P S4 S5 p( P9 H% p公仔箱論壇因為前人站著吃蕎麥麵，以及蕎麥在貧脊土地也能收成的印象，在和米、小麥相較之下，蕎麥給人的印象是營養供給上不可或缺的粗食，但其實蕎麥是營養非常豐富的健康食材。
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. `5 b8 W0 R! A9 V; y※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。 |
發表於 2015-10-23 09:12 PM
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