[甜品] 酥皮蛋撻

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材料tvb now,tvbnow,bttvb) P  x9 z  b# [) T
油皮
4 X0 f) Z6 B0 T! m) M豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮
6 \# R8 r5 f) A2 ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　& c6 h+ I9 C) e

8 ?  |  N. k8 S! f" e2 i! c/ P" S公仔箱論壇蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 ?% w' t  p* A# S2 M1 x
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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; f' W( ^* Y) r5 l0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) L: t$ w* V5 w! R& f
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇5 v, Q0 w5 A2 ~8 S. e
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。) r5 B/ {" @$ Z% p, E6 d

) w9 {  e, j8 ?3 G! F$ H3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。  S( Z; r' d6 F! z2 y
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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* F! d) s( J/ O. d; J. e! P% S5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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