[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
& j" g: M8 Y. X6 U/ v+ [0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮
: T1 [  m) y, Z! z公仔箱論壇豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb; O2 i" G' Y$ q9 D% W# @1 I
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水皮1 M1 P* x& _$ I8 z1 G. }# ?
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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; C% H( {% _$ E9 y( X6 ?2 m8 o公仔箱論壇蛋漿
( i1 W+ \; d: N# j0 d公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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3 R+ q2 {- w' Z6 A& Y7 |) ]) g5.39.217.77做法公仔箱論壇+ e, c4 Z( @% S5 c3 j8 x' M
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }" Z. v6 O/ y% M7 Q4 y
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
7 @( u& ~* w8 ~7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y! ~" u, T- q3 d3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。tvb now,tvbnow,bttvb. F$ G$ [8 r' L4 c6 J' r2 r& {

$ |9 W# H$ i" u- i5 {: |- ~4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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- m2 Q8 }) z5 p# a; s0 T5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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