[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料
# F  t7 K; G, H5.39.217.77油皮6 E; G* y: f. F9 y7 E: x; e4 L4 w
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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9 M/ F) q" ^! b3 J8 j1 \  @' J3 Wtvb now,tvbnow,bttvb水皮& |8 F! ?, l" J% S5 U: X
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　1 D. p8 S' ^! W7 G% ^

8 x! i( Y; r6 h1 u) G' q8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋漿5.39.217.77* F! P! p7 s! ]- M' z/ w
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克( W1 y# S5 [. h2 Z. E- ]

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2 h$ a- i5 U- h2 `$ K/ r0 S# \公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb& N. U+ d4 A5 ]
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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* b( t/ c! B( f, Q9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
/ D6 ~0 f, K& o" m' X; G) o* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 b7 ^3 p5 u' H: E
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。5.39.217.77) d$ X9 L5 A& P, s6 C

6 I  V- X* }7 o' }. V- A8 k$ Ytvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
5 t( T+ a0 a$ Z; u: C' k+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {2 Q2 N: L& O* m: L4 ^1 t5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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9 w2 s, z( j" O6 u; I. f1 H油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。5 R3 U- `2 W$ l3 q4 E

fatgor

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