[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
0 i+ p( P- g+ J9 r公仔箱論壇油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l! M* i5 b# z
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮
3 r$ y$ E, D7 J& [) S8 c. `公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　- F; c. }7 u, p. B' h2 p8 P

- s# l" X3 M/ y2 l3 i* e# e' }7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿, {" A# E; s9 p" \+ B% f8 n; p4 N
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇. s  D$ U( q! H* q3 F( H

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做法5.39.217.777 L8 J  ?3 ^9 v* J' i  h
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。9 y1 F2 o. w7 [+ b9 U5 ^( Y! |
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。6 f; U" I/ W: I9 h+ x3 w

/ n! Y; Q6 T6 G) q7 D+ N- w6 \4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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4 E1 I2 P, l$ `7 G; k. U5.39.217.775.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。5 x/ j# R# _7 t5 i* I+ U
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; O8 B2 b, j0 d# m8 S+ j4 w, I- U+ h+ ptvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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