[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
# ^  M; U# [8 h, z' q, _1 C( f& k( r5.39.217.77油皮7 z, K; ^5 X  L+ l1 r/ M7 _' r
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許公仔箱論壇! m' @2 G5 N7 b
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水皮
% j0 Q2 M' {) s7 C4 U8 }7 P; gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　公仔箱論壇3 e$ f% F. x" m8 |3 A' I* M* r$ \1 \1 j# M

* y+ A$ [6 S' ?: y& C蛋漿4 D* ~  \2 J$ h& V* G# L+ d7 e
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb, O# t3 i, I% ]

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" V. q! X  {* w; R5 X2 r# g1 o9 |tvb now,tvbnow,bttvb做法
$ [+ A  _; I! X$ m1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb  k  b) ?) k# R3 A$ Y- Z& N; U

  \$ r$ d, h7 Z/ s公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。  ~9 Y" K1 T- D7 p

3 O2 J! c5 {$ |5 v1 k; T3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。公仔箱論壇4 _9 k8 f5 J" A! \: m
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。0 _4 D# Q, h, |" b( x, |) x+ y! I6 I0 m

7 J' ~7 Z# G1 w5 b! J. ?5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb' d6 q9 B4 \& o$ g* l( V( N

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2 `. _& `1 W( u( q; s$ b( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
- [0 i7 o+ R0 E8 r; n油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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