材料
# _! l, [* C* s: m% p9 o/ S腐皮 - 1塊( \" @0 }1 u1 R% ?
粉絲 - 80克
. n2 l9 w( p6 P8 I7 r, j( |: l x0 mtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克
0 b7 @% d" N& [+ f3 |$ ]tvb now,tvbnow,bttvb冬菇絲及木耳絲 - 各80克
5 w, R3 n6 w/ x) }! [( x. j- r' O2 M公仔箱論壇炸漿：
1 ?- L8 L. [6 ] @( i5.39.217.77麵粉 - 1杯4 Q6 o; j+ \4 E9 {% X2 e
生粉 - 4平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 G2 i& }/ F( @9 s7 w% |' d
發粉 - 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* o' y9 b1 b3 j$ P. M' i
鹽 - 1/2茶匙5.39.217.77: L, {2 ~/ X: _, y8 k: J: O$ G) p
水 - 約3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb3 r, f% ~% C. z' x% F3 B- ^
油 - 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U" ]: }. A- S* l
5.39.217.776 g/ N, F }8 L! p6 R
調味
+ c, ~8 B) y) F; x' i9 @; x2 mtvb now,tvbnow,bttvb水 - 3湯匙
A" A; ~6 U8 q) R0 V0 M. d% ]- Z生抽 - 1湯匙& n3 ^) {7 m; ~7 z
素食蠔油 - 1/2湯匙
) o* [" @0 u3 O: W- x麻油 - 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 c' e4 T) q! W, N
糖 - 1茶匙5.39.217.778 D' y! u5 p# Z8 P0 [5 x8 S% c
生粉 - 1/2茶匙
7 j" J* b# a* O) i5.39.217.77胡椒粉 - 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 @# w/ O% m0 x' g
蘸汁：
0 |) V6 s+ V7 u: U# {2 ?+ \淅醋 - 1小碟公仔箱論壇) q6 Q- \+ _6 K9 ^# ]: s
' w. K- n) Q9 n' H6 j* r0 `做法
+ }+ [3 w- X# k3 H1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o! h- v, d! Y9 v, t* A, U
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。
, W, {9 G/ Z! r! C% ^$ T" S5.39.217.773. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。 6 \: v/ i$ c5 r
4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。
! D# i8 b1 {+ v. |' e2 v5 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。
. K0 e2 W4 w' j% F. [ [# Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。
% X/ p, `$ y* Z+ v5.39.217.777. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。
0 J$ ~: |/ G, \3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 H5 z1 g1 {+ B$ j8 q& x
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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