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& V+ T; w4 ^1 }7 W; A, s5.39.217.77 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)9 f- ^; w* P" n z
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
6 D4 p. y& x- C% \9 ~- M) K5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
) y- Q9 i. k. E0 t做法：
7 D4 @% V* B- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
* M, b0 D8 j7 a$ Z5 `tvb now,tvbnow,bttvb 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。5.39.217.77* [% e8 o- p' w1 E+ }
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
k% A8 h+ y+ c# Q# F2 m0 j- Q6 R' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n, [$ j" `- ?5 O8 B6 Y! A9 h9 Y
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
/ b0 V3 `6 z) W0 U8 E3 p$ r# d公仔箱論壇 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
7 k' y! s! U* w- {# X5 m" | 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
1 e+ _& U0 ^. `) _2 B$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* x2 z# Q3 O4 i2 Z- h
贴士:
9 a0 ^ S. P; d; a; Y( F4 k# B' Y) i5 U' g5.39.217.77 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 w* t5 |& m0 y- Z
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
; E! U: W# H: o0 p8 y" {8 X 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
* q% p) B- ~! K8 d+ F公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
{* [% Q# [9 h7 j 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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