湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇+ x8 [2 t$ @' l2 {4 i3 S
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s+ `1 a; x7 M. g# ~
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)公仔箱論壇3 m6 o/ s: L& u! q+ H, Q
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇! D) N* n& b& c5 A/ P' V0 }+ C
做法：
0 W9 Q6 X: `/ n+ C7 r1 n. l5.39.217.77 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
4 ] |% t; X3 k# m7 r7 F' Y公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U9 M$ \1 I0 [7 Y- a0 b" ~
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
" I0 u( L {/ ]& _' ^5.39.217.77 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。9 f, h. m) o8 }
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
m1 n5 Z) i% a+ v6 r3 N公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
* L% t2 W; i! ~: T公仔箱論壇贴士：
+ i# P- Y( Y! N公仔箱論壇 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
) H* }0 R7 N) t% y+ q" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5.39.217.77/ A3 r% E; S: S9 a# J, G4 b( Y, o
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
0 ?! v7 c/ d0 L 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。2 c# z) v; |4 H; E
tvb now,tvbnow,bttvb* n% n5 ~/ I4 X8 b2 C# r1 f
! Q$ N" k' q) E) g6 E. u公仔箱論壇0 v* B# M# C% U( y$ m" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L, q; m. f9 K
 5 M0 ?$ r1 O) h7 @4 C
% _3 ]( K( X. P0 ^, o" H- [ _% u4 P5.39.217.77[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 