湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
; W3 a8 T8 `4 r烹制材料(三人份)0 z7 } {6 I! e1 P" `6 Y
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
, Z ]8 ?: m6 ] k* s公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
; M! a) V3 o4 T, U" J做法：
+ V1 ?9 \4 c3 n7 F5 i% Q公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
5 T5 n# k& r6 F5 q$ z5.39.217.77 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb( q# R( x H7 `* }
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
: |- P& U8 e# Htvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
0 V& _5 K# d8 N" o, _5.39.217.77 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m2 j# ^+ N$ |6 R1 y; P8 F
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！+ p# m" B8 r: i$ e0 m" u% t) c
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1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。/ v; }* X& L& ]6 c; ^
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇6 C" ]1 T2 I, j: d# v! G
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% X) m; J5 C2 A7 P( v
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb' h; L5 ^" H% W& d4 b$ [
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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