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【材 料】% ~3 O8 ?9 \2 H& S o! y
A.細砂糖 35公克5.39.217.77% O0 T% m4 T. f" Y9 ~# g
糯米粉 100公克5.39.217.77 }: Z( G8 D" v: N9 ~% N8 a
冷水 105公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 F: W& f E9 o! g" o/ Z! u/ j
B.棗泥 350公克5.39.217.77) p p0 b& H" n6 r+ F V
冷水麵皮 350公克" \" K1 }7 P2 ~6 I' i
8 O$ [& t4 [: H) m z6 m3 O: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i2 K/ _/ F( Q% V7 U【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb/ o& \( B4 c8 K" U9 ?, z4 a
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。公仔箱論壇+ P0 v$ Z! O3 k3 H* g! e
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。5.39.217.771 U" R0 M" r9 w! R' q$ e: _
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。5 ~+ J+ L/ e. m3 T3 w+ q
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
. ?2 t% d- } u( m2 W8 `公仔箱論壇5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
& v8 e8 _- b- g8 t公仔箱論壇6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
; d4 U8 e9 K8 t4 j( k3 j$ v% r公仔箱論壇/ Y# H. G' b( I8 B, F
0 z2 W; F0 b5 f @: X# N' t【備 註】: B4 Y h ?( A* H% {* u
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
/ T8 ^ N* u d1 J( ~" {tvb now,tvbnow,bttvb冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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