[美食介紹] 花雕浸醉鸡

尛滊靤

　花雕酒是选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙之湖水，用古法酿制而成。花雕酒的度数不高，酒色橙黄，酒性温和，酒味甘醇，常饮还有驱寒、活血等保健功效，因此备受广东人的喜爱。花雕酒除了直接饮用以外，还可以用来入菜，做成花雕鸡、花雕烩蟹肉等广东名菜。5.39.217.771 g9 F$ Q( B$ L3 M
　　
* R6 p* b4 c: [5.39.217.77　　烹制材料(三人份)
  [1 p/ p9 ^  X+ o1 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 s8 h3 J! b% M5 z3 [
　　材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)
' p! G& v( [7 j% w- i　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
; Q) t7 I  k/ t' S- v 7 C: `# u. U5 m/ e

1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。

2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。

3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。

4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。

5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。

6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。

7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。

tvb now,tvbnow,bttvb' K' ]; t8 Y, j6 Y3 Y
5.39.217.77. m- ^/ K- v, s* A$ D# e9 U5 J; I$ k4 c: ?
貼士：
) [! [' R" r  \) I3 }5 u: ^( {6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* z% n$ b  \2 A- }1 K
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。* U* Y) Y( g" ~' N6 `3 ]
　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。公仔箱論壇" h7 x% a4 \6 L* K5 R, Z7 |+ n
　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。5.39.217.77: W- }$ c3 E* w" z' C) n
　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。公仔箱論壇8 |0 d% ]& R, A7 w1 i