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烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( E* V( B& M( a* R- H
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇: n) c7 ~: [& c, T9 T2 B- `5 P
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ h, u; a( M4 K8 H5 F5 a) [
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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/ L. K0 Q9 @! w4 A公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
9 p/ ?% W& V2 D7 c: R7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I7 h5 v1 w1 m5 c# H! k5.39.217.772 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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! d$ v) z/ n+ R" }* h- S* }3 a4 W3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。: s; |& H7 M8 _
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 1 f3 @8 b- n6 y4 m
# m: C" n3 w: a: k0 [5.39.217.775 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb/ \# ^' Q5 B7 Q: ~
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士
# z' b, I! n1 P 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
2 f/ n; j+ r+ Q, }" F* ~5 D5.39.217.77 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。2 t% D( i& P; L" p5 o; C
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# [$ T' E% X9 C
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。/ n: s# I; u$ g- A$ ]6 a, \
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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