材料:5.39.217.77! l7 Y; t5 I& Y2 a. H* y9 ]! `
主料：) a# K4 i8 P1 w. A5 F3 e8 j A6 T
海蟹1500克
4 Z+ M* m. a1 g$ B, N; F# W; R) [锅巴(小米)200克
! }, P i) h- d- N5.39.217.77调料：公仔箱論壇" ~3 d4 U8 T- \# a4 L
猪油（炼制）120克
7 ^( j2 p9 o- Z4 ~) N% K* n6 s料酒50克
- y. C( R, p3 _8 ]5 S9 x盐8克
9 S8 I7 u6 ], G# j+ s: n7 ~4 i5.39.217.77味精2克5.39.217.77% W- m# u& `0 w3 B
胡椒粉1克: \9 {' M) h8 x# b/ ^, {
大葱15克( w; v' M' a. y w) T u
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ T( X; m" N4 r( r5 ^
香油10克
- o' R" Q/ P1 g1 J6 O" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉(豌豆)25克
- }- s8 w& i# v- {8 k y( C& c介绍:
9 _3 C3 }0 o S% x& qtvb now,tvbnow,bttvb色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
! e S. [( L/ ]9 [5.39.217.77做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z$ l, q1 [4 j: ^$ S0 {
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
' r( c, \( m! T: x. [' d2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
( v( Y/ I! D/ P6 a: D! _2 J/ P/ ]* @tvb now,tvbnow,bttvb3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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