材料:
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海蟹1500克5.39.217.77( g( B( o( A9 M2 P; ]7 W
锅巴(小米)200克
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猪油（炼制）120克
6 M: I D' d+ k: d5.39.217.77料酒50克0 J# Z% h& {7 \- a% A" Z0 v
盐8克" g$ R6 S5 d! O9 P
味精2克
( F E1 A! @1 w# j }1 i5 B公仔箱論壇胡椒粉1克
5 Y1 k q! L( d/ ^. H' x9 J4 a大葱15克公仔箱論壇2 y( N2 K' T1 r2 t1 j8 o
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \6 ^6 K: m+ s" F
香油10克公仔箱論壇8 X' G$ Z1 A# L" {. a
淀粉(豌豆)25克
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色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 + M) N `" R7 t8 }$ o/ U" J7 o, [
做法:公仔箱論壇* A* L+ v- [- r! ~
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
% `; {8 q% p) Utvb now,tvbnow,bttvb2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
8 l w4 d5 X. c/ o1 e/ f- e3 S; htvb now,tvbnow,bttvb3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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