材料:
2 j; a- P, L, R* P. j8 Z主料：
3 d; P+ f9 R: O1 B0 Dtvb now,tvbnow,bttvb海蟹1500克
' z# |0 g2 \# U5.39.217.77锅巴(小米)200克公仔箱論壇5 h( ` l; D" Y v
调料：
+ ~2 H8 m7 c7 T h' s Z( D3 F公仔箱論壇猪油（炼制）120克
' R) I; |# _0 c3 E. K6 z5.39.217.77料酒50克
! J3 G& H* C7 j2 a% i5.39.217.77盐8克
, E! k( |3 c7 ~1 h公仔箱論壇味精2克
# F0 X* @* `: ?6 R$ q6 n9 w3 rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb6 x( }3 }% o7 P- o5 D2 y
大葱15克
8 N, \3 F$ s3 e1 u; w, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克5.39.217.774 f0 a1 i- M( A9 x" l2 M2 d* y
香油10克tvb now,tvbnow,bttvb& n' _' L+ M& p' _$ m* K
淀粉(豌豆)25克
, a% Q9 a4 k+ v, }0 }7 L介绍:tvb now,tvbnow,bttvb8 x! W. x- F; ~- G* Z( K
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
# G# o" }* g$ | i9 a做法:公仔箱論壇$ i) L( R$ U1 l! m, m; d. d
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
2 \6 M/ C# N5 E1 u% s2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
( ], @$ \6 U8 }! C- P! Q2 H2 _: Vtvb now,tvbnow,bttvb3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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