材料:& U9 b4 F# f' M
主料：
: \) W2 n- X* W3 `' m1 b* R4 X6 Q5.39.217.77海蟹1500克
: x8 Q3 C1 m0 x% ]( T+ t! `锅巴(小米)200克
4 A9 D; z& [( N0 f调料：
: H% m! p' `' m s- A猪油（炼制）120克
0 E$ Y$ V( p( [0 b1 p: B公仔箱論壇料酒50克公仔箱論壇; ]6 Y4 S6 p. k8 A8 J
盐8克公仔箱論壇% }- d% a4 g- s! |1 [
味精2克
' C; a4 _ c- M$ v3 e公仔箱論壇胡椒粉1克
- |) X2 e9 U# x9 a/ [tvb now,tvbnow,bttvb大葱15克
8 e) {7 x: K/ `5 i姜15克tvb now,tvbnow,bttvb# a2 c! [1 I9 w' l& }
香油10克tvb now,tvbnow,bttvb5 X( g# W1 r4 O4 A# f( c j
淀粉(豌豆)25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a& J1 A+ x* R* l9 R5 f, k
介绍:
+ H' i% @+ l; [& F" `% s/ L5 xtvb now,tvbnow,bttvb色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 3 x8 G6 B2 E" c
做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 R- h( I/ T2 c2 z. m$ s
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
( s. `7 }" h Q$ ?+ d% J, i: v" s2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
[: f) k& E8 s6 R/ Y5.39.217.773.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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