材料 5.39.217.77; m! e3 x0 a* ^1 L) u9 B
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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9 j8 E$ n% I) J# m- Y" Z. W公仔箱論壇調味公仔箱論壇$ k8 K- ]. W9 o7 k/ _% |+ a) o
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升1 ~2 ]9 I' ]! F% T5 S9 y( P4 d
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8 O9 U. H' A, `5 otvb now,tvbnow,bttvb做法
+ M ]) O6 u+ w8 q$ ^1 {( j% ]5.39.217.771.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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; u. c! h! b4 t# Y: ?5 y" M" @! u2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }" L( e8 b- i0 B+ W$ O# I/ o
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。9 V: w! b# r9 X" b6 ]5 h
! I9 H: ~. D! N4 N# O6 ^" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。" Z, _$ y3 m/ w! c- ?9 T
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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