[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
; l! c9 G4 p# x0 T* Ytvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
3 D: E) Z, Q* X0 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 z( T3 E) I
調味5.39.217.774 \9 |4 U3 H+ T- c+ `: T  c8 }
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
; ?/ e* q8 I8 `9 q7 C; W9 R, G1 p公仔箱論壇1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇8 N/ B) P. V% k/ G

/ m5 y' g% t" t, M  z8 }7 N& Z3 o2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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. W/ ]; N8 |, Y. J/ @: ]tvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。公仔箱論壇# Z' m. ]. \4 K, V4 B3 |
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。