[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
3 J* s0 l; i% w. \: D1 ?  jtvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克公仔箱論壇" m9 F9 \' y% M" A; `% r

, Q& u# C8 y6 o- C; y' W$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味" G+ w1 G3 z% T/ ]7 D
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
4 |/ C7 Z  g6 A( K; h2 Q% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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' t6 f* ^# N9 ]) @. q3 ltvb now,tvbnow,bttvb2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。5.39.217.772 D; T! e4 d* }% C& n8 r5 z, m! r( L
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。+ _# G" p1 c  m
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。公仔箱論壇" d) G  R, f! |( m

, O: g9 `$ L4 n( d2 t鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。5.39.217.77# k. h$ k" y  T4 V( E

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感謝分享。看起來好下飯。