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【材 料】: E3 S$ o+ X" \+ {% @+ x6 _
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% o2 M; O$ i3 }8 ?# w* N B
牛奶 80公克
9 ^; L4 j7 K% A- Z1 T* ]公仔箱論壇奶油 50公克, Y7 S8 }- n$ m* k+ f
低筋麵粉 60公克
/ u* O' t' k2 l/ \- c$ B3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克
9 Y! {' F4 F3 A5 E蛋黃 110公克公仔箱論壇2 L4 n! k& g" a
蛋白 200公克
# |/ }/ q1 K J. I$ `1 K- u: W公仔箱論壇細砂糖 110公克
5 K7 }0 |' ] S蜜紅豆 100公克
3 O: m: p3 I3 b3 m3 @" e& ^tvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. v4 t# K; d3 y% J& Q
杏仁粉 170公克
6 x4 Y; a* l M: A) a; btvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克公仔箱論壇' x$ j& d, N* Y- n* O
低筋麵粉 30公克
' m; @" }$ g- a* a抹茶粉 5公克5.39.217.775 M4 X5 L- I0 p7 n. ^6 Y
蛋白 220公克
# t* `6 G0 d8 [+ {2 S, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
( `( u- G4 r+ d( F5.39.217.77內餡：
. v, k, k" I0 B, U3 u& U. w白奶油霜 適量
( t. W, H4 _/ ~公仔箱論壇裝飾：5.39.217.77 z5 t2 u% V, S) E% Z+ S; B
糖粉 適量8 L* a- E" Q/ T4 x& @+ h0 K
紅醋粒 適量5.39.217.77& u2 m2 r9 J8 ?- K+ v
【做 法】
2 b% }6 v5 U1 y3 H1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
% a1 S r* Q9 H2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.77! J) U2 K6 V- g$ S2 G
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 u% v& v$ p$ g" ~# P; [4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。" V, k9 R* }" p2 I% u! F2 |$ z9 t' i
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
o Y1 C) ~% l6 U& {0 P/ [公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
+ _0 `- W3 G5 w6 ?( \8 z& I' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.774 ~0 @& q' D8 Q1 M0 T# L
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
6 B b+ X0 C! F) U【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb1 r% P/ [# n5 H5 ~9 }- M
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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