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【材 料】2 Z1 E$ F8 Z, I6 G7 M/ C# j
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb* j& A/ H0 F# o5 S! [9 {7 `/ k5 K
牛奶 80公克
8 y3 q' `9 @2 ^. W {0 T" P% V9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克
, N$ i& z: d$ I# o+ V" [. ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 ^, p% G' f) ?5 _! ]
玉米粉 10公克公仔箱論壇$ F' U5 D6 t8 C% f( z5 X
蛋黃 110公克
, j- U6 Y% D5 I7 Z [蛋白 200公克
: n& ~" d5 g8 c, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克* z/ t$ E" f2 \! }# Y1 O
蜜紅豆 100公克5.39.217.77- h4 q% J1 h2 _+ F" G0 r
抹茶蛋糕：
9 h P0 B. X! I+ b6 o. i9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克
' f! l( T& X+ B7 |, H5 t8 j公仔箱論壇糖粉 100公克
; W# G4 h8 \( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ W" s; \( Z1 S8 L$ Z! B+ j
抹茶粉 5公克
# D6 f: O+ y# G, o$ O* ?+ y2 U蛋白 220公克1 e/ e y3 T/ |$ d4 F
細砂糖 50公克5.39.217.77, V9 ]8 t0 n2 C
內餡：1 P, ]5 }" }- |, a3 n# E. G
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb; J0 `5 L2 M. ~" p
裝飾：公仔箱論壇8 |$ v8 ?8 i6 `5 e
糖粉 適量
7 Y& [$ u1 K8 r( M" R& D. A2 }# G紅醋粒 適量
+ S; s0 a: E- U1 I" w; {. o6 y公仔箱論壇【做 法】! j+ c) Z/ c1 m
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
4 t5 T! K/ j. R5.39.217.772.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
6 g) u ^ w- T1 m3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
' [$ k) a9 n) s6 }0 u# i公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x) y O9 T# |; `
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。4 A- c/ h$ V* H
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' l3 V) y Z( g$ M
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
: a5 @. ?1 a# y' @! g7 ptvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77, @" _! Z W& k# N2 f+ ]% ~/ f
【備 註】5.39.217.77' | Q) |6 Q% ?2 I/ g6 S
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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