4 f( k8 ?. i: h D公仔箱論壇【材 料】5 D+ u) v1 U) C0 {% N; V: P- \4 M5 z
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K8 m o9 ~( a
牛奶 80公克% ]7 O. \: R( o0 P
奶油 50公克% Z) m0 Q! Y7 D' ]7 D. z8 T7 P
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q1 w7 U, \4 G8 c4 _
玉米粉 10公克
& @$ v$ [" C$ I- o) Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克
7 m% o! @( W J" q% Q( D& W公仔箱論壇蛋白 200公克3 t" m& i8 }# e( b# ~
細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb9 V- f! e3 @ ^! c+ n$ \9 |& H
蜜紅豆 100公克! v' r, q4 N: \" q' w
抹茶蛋糕：
5 Q1 m( y/ \9 h! o) itvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克" G6 s! \* c8 S' L/ ?2 V, S
糖粉 100公克6 S" v1 J; K S) h
低筋麵粉 30公克5.39.217.77) Y1 g* t/ k# d
抹茶粉 5公克公仔箱論壇: @( u5 P2 d6 I2 Y) W0 @8 @, \
蛋白 220公克
0 D: E7 W! o. P( s4 X( ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
) z( s' J" h6 }- L" v- w5.39.217.77內餡：
" S& d7 n3 U9 T# p5.39.217.77白奶油霜 適量
0 _- d" f2 n- m! i; o: Y5.39.217.77裝飾：
0 _. @* U0 | u+ ftvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量5 @% a+ z, j( m, S9 i8 J
紅醋粒 適量公仔箱論壇6 |9 p- s ^7 A I* _2 z5 ]# P
【做 法】公仔箱論壇+ d) U6 B- w* n5 K
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。( U: Q/ ?- { H, s2 B) z
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb! S8 G. @5 k: X$ M
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。8 g2 b# T, A2 r7 ]( @
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
) M. E3 m/ i. o8 k0 @5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77' \; s T7 I' f% \$ B3 i1 L
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
( g, Z1 {6 ^8 s2 \ ^8 j& s7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。# u( i1 T* l) W$ ]
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。9 a, Z% N4 e. U; S0 n0 t
【備 註】
: ]5 j' B0 U& j7 s! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
