( ?6 H' P7 U' M4 R' `tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb! |# K3 U3 V/ o* q: P! k
黃金蛋糕：
; u/ _2 i& U8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克
+ O/ J2 t1 w' O/ n0 g l9 L: ?1 T奶油 50公克6 Q2 W( n# W2 p% u- o3 h3 ]
低筋麵粉 60公克; @! B2 b* B8 Q) Z3 [' K' H
玉米粉 10公克' X7 L0 b8 V2 D! f0 ~0 W. [* {2 k: O
蛋黃 110公克
5 ~$ J y0 H5 V" B1 D! E1 B& W5.39.217.77蛋白 200公克5.39.217.77 X8 j5 J) W1 @& b. Y f0 B/ c7 ~ x
細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb; Z; ?) s0 V, I* d' D% _
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb; A; _% l8 |/ {+ @
抹茶蛋糕：' y0 V" |; S: b5 y1 S
杏仁粉 170公克公仔箱論壇0 Y1 s- }3 z/ ~5 E
糖粉 100公克
) ], G+ F+ v( I) R/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克2 x; f: `$ `+ h( F2 v( N
抹茶粉 5公克
2 j" R$ f. E8 ]公仔箱論壇蛋白 220公克7 G& f0 U. J1 F/ J" H4 O v% m
細砂糖 50公克5.39.217.773 u) _4 i: b5 ]2 H
內餡：
: B$ i- l8 ~, P. Q' Stvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
2 E m0 Z4 {# t J2 s2 B6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
% T6 S( } U( N! T: A! W8 D. B& k+ t, u糖粉 適量5.39.217.77: o2 H8 J$ R+ c! s+ o5 b* @
紅醋粒 適量
- ?8 H3 G. A& ^ d ?【做 法】
3 B7 K; ]: P- ` H |8 b1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
+ V' [) F3 z C3 _& {% Z" O公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇- u1 S( r/ |3 j% n+ g9 H
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。3 l* \* C, F( g" w- L5 D6 M
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
* |, o, i: ^( C- p% z; D/ v1 t, m; R" K5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.775 h- J) Y* G/ L6 P. w4 M
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.773 T7 S# u/ V& ~+ j/ M. I
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。6 k0 Y3 r$ _% K7 X, I2 n0 [. ?
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb' p# T- }( m; u, O$ u
【備 註】
2 }) W* [: u4 o, m1 e5.39.217.77製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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