材料- D- w5 r- i0 |; u
南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量
0 F! {- g" e+ ]8 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' [7 V+ V* W/ V+ E) [3 `
8 R) h! s6 n: r. t, s
做法
) e( |4 g) ^5 d$ W( G1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。
6 R9 y4 w" l3 C: X* K/ [) d. I6 F7 v7 i O- m, t" a
2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。5.39.217.77! ]% L R, J5 _# d
5 s+ l' E$ e& o' G: v
3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K# @2 D5 U' n" J# q- E! ~+ {" i
' s* n9 j/ P9 [0 R4 T- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( ^3 C( H3 w, {
玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。
0 D# _/ [1 g3 p; f5.39.217.77 |
發表於 2010-9-3 06:31 AM
| 
發表於 2010-9-3 11:54 AM
|