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南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量
& s- e( }/ K7 B$ B' n. [" w' i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n' P8 s9 p2 _# U
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做法
& z7 m4 N2 O- \7 C) atvb now,tvbnow,bttvb1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。- B; K" b1 S3 R2 `- k9 q+ \
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2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。2 @' u- h4 m+ Y% }; Y) d7 P
5 k, S! O0 ]" f& G" _& J/ f公仔箱論壇3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。
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+ `! E6 h7 E3 U# L y' o: ]玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。. ]" C' b1 H! l
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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