旺角警署附近是「剝花生酒吧區」，偏偏這裏有家格格不入的西餐廳Boundary， 菜式以法式西餐為本，但加入大量Fusion元素，如冬菇炸蒜天使麵、豆腐芝麻慕絲杯、蝦子珊瑚蚌Risotto等等。店內沒有固定招牌菜，每兩星期就換上全新菜牌。大家可能會問，如此性格小店何以選址太子，客路從何而來？店主兼總廚Angelo坦言首半年守業辛苦，即使三百元一位的晚市套餐，客人還是嫌貴，不過Angelo堅持把目光放遠，繼續用上乘食材入饌，累積懂得欣賞自己菜式的顧客群。公仔箱論壇6 O; V9 _4 _0 Y5 y* j
$ L$ n, a7 D5 f' Z9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材選料執5.39.217.779 L: \1 k0 ^( k9 ]1 c0 C
時至今日餐廳開業已九個月，經歷股東離場及生意冷淡的首半年後，生意逐漸回升，因不少熟客介紹朋友來光顧，讓Angelo重現笑容和自信。他自小愛下廚，開餐廳是其夢想，但要延續夢想就要有好生意，如何在兩者之間取得平衡是最大考驗。他認為：「心態決定境界」，慶幸有一班對煮食抱熱誠的廚師團隊，而不是一成不變的「廚房佬」，協助他創作不同菜式。他感慨坊間不少食肆將食材開支降到最低，廚師亦沒熱誠煮食，美食買少見少。. `- G5 q+ D% P3 E7 a$ D q
6 W, H& T/ i& E( S1 F4 e5.39.217.77入廚十五年，Angelo深深感激啟蒙法籍師傅的教導——要對煮食執着。飲食業工作如此辛苦，心中「那團火」又是否未曾熄過？非也，他曾經有半年放棄下廚，當時在飲食集團中晉升為主管，主要工作是開會決策，然而卻令他一度迷失。現在他雖然要親力親為打理小店，但他覺得，這才是最想要的生活。文：Ron) ]8 ]+ @) `; c: q- Z6 r
" X- N" C; E7 A4 _ Q
地址：太子通菜街5.39.217.779 |6 ]9 J* h b9 W; j
) O1 t( E9 J+ Y
公仔箱論壇0 {* b! m3 _/ c. ?! [" P- x
Angelo：「開餐廳像砌城堡，單憑個人熱誠，沒有良好團隊也注定徒勞。」
5 @+ z/ X) m$ `- b- Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: t8 m1 N0 G, m T
●店內拉花咖啡相當出色，圖為玫瑰花咖啡。
0 n! U5 ?/ E- |& I ●菜式走Fusion風格，圖為冬菇炸蒜天使麵（三道菜晚餐$248起）。
2 v7 u' m' a+ m& u- d4 utvb now,tvbnow,bttvb ●餐廳簡樸富情調，菜式水準高於區內餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb( m% _5 P3 T# X/ n& D' s
●Angelo（圖左二）慶幸身邊有一班熱愛下廚的好幫手。 |
發表於 2015-8-13 05:55 AM
| 