[藥膳] 香瑤肉絲節瓜甫

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材料:     
- h# g$ _0 @! [1 H4 g節瓜、半肥瘦肉絲、冬菇5隻（浸發、切絲）、瑤柱3粒（浸發、蒸香）、蒜片1粒、薑片6片、清水1/3杯5.39.217.77) `' W2 e, l2 K3 K/ h! b1 u# w* b
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調味醃料（肉絲)： 5.39.217.77& A9 C. A7 J: `/ R# J
生抽2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙 汁料： 上湯3/4量杯、魚露2茶匙、蠔油半湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、砂糖1茶匙5.39.217.77- y: H, r# V5 Y1 T5 d2 R1 t/ h

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% a. j" M$ N9 _7 Q; \做法:     + ]4 O6 T9 P- E
1.肉絲與醃料拌勻備用。節瓜刮淨及切件備用。
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2 D, _4 h& @3 D3 d$ |4 i2.瓜件下白鑊烘炒2分鐘，加入生油炒一會兒，注入1/3杯清水，合蓋焗煮5分鐘至轉色。
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3.肉絲、冬菇絲、蒜片及薑片下鑊炒香及灒酒。
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* C0 ^6 f9 m3 k! ~) G8 }0 X  a4 N+ V8 b# W9 j4.將肉料加入瓜件中，再加入瑤柱煮滾，然後注入汁料煮滾，以慢火燜至軟身、入味，用生粉水埋芡即成。
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