很多人都知道菠菜是相當營養的食物，但是你知道菠菜到底對人體有什麼幫助嗎？還有，你知道要如何處理掉菠菜中對腎結石患者有害的草酸嗎？就讓我們來介紹這個被稱之為「蔬菜之王」的菠菜吧！
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1. 穩定血糖
% y! p( r3 ?2 `$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜中含有一種類胰島素的物質，作用與胰島素相近，可以幫助維持血糖穩定，因此對於第二型糖尿病患者而言，是相當有益的蔬菜。
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2. 對孕婦、嬰兒有益$ U0 r6 p1 S8 t. i1 d; k" _
葉酸是屬於維生素B群的水溶性維生素，在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期，身體需要相當大量的葉酸，如果葉酸補充不足，很可能會增加早產或流產的機率。
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此外，葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素，因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利，仍需適量。公仔箱論壇: K, a; x( U8 ?* T
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3. 豐富維生素2 i- O- ^3 r1 x: M& _8 O
菠菜中豐富的維生素，可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K，能幫助身體凝血，預防骨質疏鬆，使皮膚與髮質變得光彩明亮，對身體而言是一種不可或缺的維生素。' c: L' V8 y; s* q
- S% T# @3 F& D0 P. ~) \' |5.39.217.77但如果要補充鈣質，菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃，因為菠菜中的草酸會與鈣結合，形成結石，除了不利於鈣的吸收，也不適合腎結石患者。
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4. 改善貧血
" q: Q4 `/ Y3 X7 _含鐵量豐富的菠菜，被認為對女性是相當有益的蔬菜，因為可以改善貧血，使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸，會阻礙身體吸收鐵。因此，調理菠菜前，藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸，但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。
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+ h$ R, `6 B- d, c5. 改善便秘公仔箱論壇8 @! I1 q/ R, b2 P) ?
菠菜纖維素含量高，可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒，使排便通順。公仔箱論壇* ^ Z1 H# T6 m) K" y* b
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6. 保護眼睛# {7 Q4 T4 u: z6 f
菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體中可以轉化成維生素A，能預防近視、黃斑部病變等，對眼睛相當有益。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~ e0 x, ?( d1 Y+ O6 S
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7. 防失智
2 s5 g8 i0 b0 o% V' \% i7 a菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等，能夠促進大腦的活動，加強細胞增殖，減緩記憶力衰退，維持青春活力，可以抗衰老、防失智，預防老人癡呆。
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( D7 |* h6 u" b' i7 H l! l# A8. 提高免疫力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n) `/ x2 A+ ?# i0 y
菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質，它可以幫助身體調節機能，增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。
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【5分鐘快速上桌的菠菜料理】
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材料：
* _9 p& M! |" L9 L+ ~& A; P$ z6 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 1/4杯的水tvb now,tvbnow,bttvb- g# w* }" Y6 ^& D3 i/ o
2. 約450公克的菠菜3 e( P3 u0 H5 [4 h7 r8 \; V
3. 1茶匙的芝麻) w; m' P6 Q/ r( f
4. 2茶匙的醬油
' r( D' v' X! @ }* e6 g5. 2茶匙的芝麻油
5 c) b3 `3 W$ F) utvb now,tvbnow,bttvb6. 1小辦切碎的大蒜
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步驟：
* a) y# m4 q# D% w) w2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將水倒入鍋中，讓水煮開。
! C& ?# Z$ D8 M$ F4 r; m0 w2. 放入菠菜，攪拌約2～3分鐘，充分煮出菜葉的水分5.39.217.770 {2 Z7 {! f# k, K/ f
3. 撈起菠菜之後，將多餘的水分過濾乾淨，拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。 |
發表於 2015-9-27 04:07 PM
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