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濕面條加熱可燃燒0 ?: @ h$ [8 y# i- Z( z0 W @
7 [/ ?/ s- `( U j5.39.217.77近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。
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昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。
: y# S8 m% F Z6 q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。5.39.217.775 o: ~& j* V/ ]1 {
記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。公仔箱論壇; {6 V" j& p# Z. G2 Q1 u
試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。5.39.217.77& x& ~2 \1 M0 G# S1 D8 G
兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。
, S8 n7 c5 L0 ^. H5.39.217.77 市場稱面粉本身可燃燒: x: h9 L+ q! Z2 Z7 o& ~7 w& Q
北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。
( V2 o- j5 \: @' r 至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v. x W4 E1 V) @% D
有的鮮面條含食用酒精tvb now,tvbnow,bttvb! ]. h$ @2 n! Z$ |% }# X
生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。$ U! \0 w( k# v" _6 H, `4 H X
邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。
0 _" m8 Q F& t# v5 ?, Q! C 邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。tvb now,tvbnow,bttvb3 R. M; p6 P q* Q. \0 \: V/ Q
食品添加劑不會助燃
Q* m0 a+ ` C$ S公仔箱論壇 記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 d, O' {) Q- g6 A* I E5 y
強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。公仔箱論壇- V8 ^* K; f9 }' N, S" p
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。
$ E( a R, i. E: B% m5.39.217.77 ■ 燃燒原因
/ |! u6 Q# _! O e$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面條燃燒因受熱失水- p( m+ Z. N/ S" P: b& B; }
專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發/ P7 s6 z: { \/ E' L
昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。
& t7 p! c* p5 h) N) {8 N/ z$ k5.39.217.77 文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。tvb now,tvbnow,bttvb! ~5 m+ L. F9 M# t% q S
文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。
3 G6 H6 y- B/ f& j. b3 U1 G2 E) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. Y M/ g+ H( l# y
■ 市民6 Y9 G- F9 l) P. K$ F
擔心面條質量安全tvb now,tvbnow,bttvb j Y* M5 z+ @; i
“暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。
0 S' t! Z' A z8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i7 \ q K" i/ X. j: ]1 t h. K
■ 工商" Z7 r2 h( J0 g8 b. o: x
抽檢面條主查有害物質
4 _2 r: K( x# ^ Rtvb now,tvbnow,bttvb 至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。5.39.217.77+ j/ X5 {! I! V. K, M/ m4 o7 C
西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。
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* r: X. ~* J+ _5.39.217.77 將詳細試驗鮮面條燃燒 Y/ O( D4 s2 c0 i+ r$ X4 o0 ?8 z% J
本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。3 }$ e! d3 y3 m) Y# ~$ a8 Y( O* x
據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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