除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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0 [+ G `# y0 [) d# S) B4 m! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( I% G5 I- @2 U; \1 i
) A* Z# n7 c# J/ I4 y$ `. O6 G4 y- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇5 I$ g$ ~& K0 _$ }2 E
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WHO致癌物分類5.39.217.77" \# j& v, B8 s; D0 D P
1級致癌物(共118種)／確定致癌/ s+ g) W- h7 k( j
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G/ P z6 m& ]" O
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb. F- J) g: n* {8 e# W1 r. T6 R, y
! k- n0 C% v9 R$ A2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.77( s7 w, C+ P! p1 _& x
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
0 H2 A9 Q7 E8 K7 s5.39.217.77高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
% s5 G. R7 v. R1 }) B" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# l& C, C# j; O: K Q
2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb) ?6 n9 [2 y5 J: n& ]) }
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb q5 M/ f9 w- T: I5 l4 I( K4 f
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
( U& X# \9 q& O* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
5 ]2 N9 f O4 X/ n( J9 o- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R9 {, }; g9 f# K4 u0 M公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌; G% F' _2 k( F& [+ T# Y
有機化工原料己內醯胺
# e( |% i) L5 s0 @; B: E1 S3 _3 A* g! i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ a7 g! c) u, u
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
7 R' k0 M- F5 ?" x4 J3 XWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
% K: ]8 C4 t" t4 ^/ }" O7 L5.39.217.77蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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+ Q; E7 i# S# j* c8 F$ _過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. R9 E8 v' L
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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; N4 ~) {' {( h蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
2 m# I* c' o& z) {. u) q由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
5 y! S: U: D5 Q$ f1 k& i" l公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇" g0 n8 o+ Q1 x9 d) Z) w
* H: n3 o( P' c8 A7 o咖啡也可能致癌 重點在適量攝取. K/ q/ r3 x# Q5 h2 U5 V
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb6 y- P. H2 Z. K" z6 F* Y
* S1 o H" H- ^' S. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
2 A; ]/ ^9 W' \5.39.217.77根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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