除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？公仔箱論壇. W- U1 C9 L" X+ u6 h& R7 b# e
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。' i" b. f2 M2 E, x+ J* r4 l
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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! H6 ?' C V& N) o6 N% \5 O+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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3 S4 P* L. L) g; E5.39.217.77WHO致癌物分類
; m8 N5 @1 _' Ttvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌2 U+ s: V. B) t* c. e. n
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
) J" O) r$ K; A6 O, q2 r: V- }酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
4 d6 D- [, c! ?2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [3 Y- _; m/ t. ^tvb now,tvbnow,bttvb2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb3 s2 u2 K, ]" C
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
" Y3 f+ a# W7 q- M公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺5 h4 M) n+ J" H3 k
, b: k3 s7 t, S9 wtvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌
" A0 ^0 @% S3 D, q: Y, p8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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1 z) w5 t- I( \) C+ y4 i3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
. [; z7 S+ X1 z% B茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 T8 k. b" L6 l
. N; p6 t& y6 f0 O; ~& ]4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
& \% l$ w4 u8 Y8 i0 j$ f( ]有機化工原料己內醯胺
# i( Z( S6 E5 v! m; j- T% E OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" B8 l+ `2 J! o8 W- C7 P0 V
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果* _: J9 o4 o& J; i6 {! P3 Z
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
4 g# z5 D( W5 p% J0 T5.39.217.77蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。6 B% _4 a# e: [/ w
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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& u7 B3 d- W5 d6 _% _. W! k5 I+ j公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, a+ ^% Y& A% p* B/ s
; F, r# M6 d. Z& F- D: otvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
C+ Z b* c. Q9 q4 b% t+ S2 b* R由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
2 E w% g& W0 C公仔箱論壇5.39.217.77) a2 j2 P; n5 b$ M O& K
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
. G3 y1 o/ ^- R' j2 g/ P9 ]9 e) Q) e/ t公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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9 p! D; C1 f( K# }' K' a5.39.217.77咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
/ B$ ^2 `/ B% j公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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* W8 U! ~$ R1 u: K' f- q每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.77& {4 N( `. g, K# G4 D* {
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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