美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
8 U M4 G" B1 l% S創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
+ ^! A- w* o( L4 Q. _. t! m4 `5 E1 d美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包
2 d/ t& M5 R1 R- `3 o( X1 M" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 T7 N: [. s- d' Q' r
材料 (麵糰):
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0 S2 O: B2 |& V7 [% q1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb6 G7 }) U. A1 _/ n3 y Z
780克 高筋麵粉
# h" c, N. m. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉5.39.217.77. E9 h2 f- R' J
50克 裸麥粉公仔箱論壇, l- _0 u6 T* S( F5 Q
17克 鹽5.39.217.772 s9 z5 \% [7 U
30克 糖
) M/ u% R" P' O: @5 L5.39.217.778克 改良劑Format V2000
4 q4 K3 F$ ~# }4 S& o公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)
( \6 ~% e. m: j5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製 提子酸麵種公仔箱論壇4 z( j. R& Z% B" q8 j1 h
630克 水5.39.217.771 f5 y0 u+ \& K
30克 牛油
6 f9 v5 ~% J. s( k$ W7 n80克 橙皮
' {' S/ y% O8 n! `& D公仔箱論壇600克 美國加州提子乾
. [" g1 f9 u8 p0 |4 y; C100克 合桃
+ ^7 o: J+ p: @* _0 q- d; U公仔箱論壇5.39.217.773 {8 A5 W4 L( q( I0 j
做法:
# X- w, i4 t/ k5 S/ n! g" n+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
3 c) y9 @" s# A y& ^: ~tvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.77+ j. ~, i3 H* w
3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb6 N8 `% t, s! ~ }1 G {. g7 I6 A
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.776 r! i k* J8 T' I/ {3 I9 L! R3 m
5）糰造型二十分鐘
% X6 b6 V' W+ P4 k6 U0 v6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
3 C3 i& }! m, f4 r2 J0 h1 \ A公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包7 ?) m, I; w* i+ l: |
6 _( ~- E) _7 P2 t& p9 F# Ytvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉
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) t3 g6 ~1 D! O: p3 \. _7 r20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 v0 T- M; Y% {5 z- X7 k
50克 裸麥粉$ H. d. k4 B; ]7 x) S4 }/ Z, d
17克 鹽
: b5 f7 U3 ]. x3 C3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖
1 O, W/ z( h& o# ]" K0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8克 改良劑 Format V2000 r4 D0 ~3 ~* b5 |7 H4 n1 |3 K
15克 即溶酵母(紅)# w, v- \5 Z( _' r( i9 r
200克 自家製提子酸麵種
. Y" ~5 z7 u( b; Z- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水
( o' H0 P6 W- x; W- j+ V9 O公仔箱論壇30克 牛油
# \' V+ U3 q' r% ~1 ltvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士 , s6 M( ~$ B* h, U! o" g, c
45克 淡忌廉. H2 U2 G0 m/ V) z- @
7.5克 冧酒
% Q& W2 w9 N5 q5 ~( i1.5克 玉桂粉公仔箱論壇+ g7 z0 R. z$ {! i& I
200克 美國加州提子乾
+ l+ t7 G5 i- j) U9 J9 f' l7 z50克 開心果仁
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2 V+ O, g. ^% J, w5 [/ t5.39.217.77做法:5.39.217.773 n4 ]7 J& j ~9 o, X2 {& S
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 . y$ S/ T, u* d8 u- H
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb6 I& W: y; ~9 X3 E# s
3）翻麵糰十分鐘
7 R, N; d/ {' {: [" q( r4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘, Y; h6 A; ]8 l! T
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb3 H1 _+ ~4 n4 A9 M3 @4 Q
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
- I5 A( ]" ^4 D5.39.217.777）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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