美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009! B, X9 F* X; y) w5 S& F6 m
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜公仔箱論壇: q( }3 t0 Q$ Z* q+ Q/ ^0 _+ p( h
美心麵包總廚吳揚帆師傅
; w! C/ F( t( d5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 {1 e/ |9 R0 g& Y# W. T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t4 t) _, ?4 x, B2 |9 {
 tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ M7 ^6 N) U
$ F+ k6 E; P. x: G
合桃提子五穀包 tvb now,tvbnow,bttvb2 c' D4 d, u# X4 {/ P8 {, C( U
; m) g9 C0 n6 m
材料 (麵糰):
, m7 I% I1 @7 f( k4 K% d& l9 q2 Atvb now,tvbnow,bttvb3 F+ \2 b# A, x. K: {
150克 五穀粉
9 t4 R" ^7 o i# P公仔箱論壇780克 高筋麵粉
- ?3 T, c+ U6 T3 A9 N6 ^; stvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉
# b) k0 S/ l. F! k3 _* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N/ ?: s0 I( {
17克 鹽9 A' c4 T( P) N3 s8 g
30克 糖5.39.217.77 n. _5 k' F: B0 z0 j# Z& \
8克 改良劑Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb/ N9 `. ]5 m! e2 x4 j9 H
15克 即溶酵母(紅)
$ ~( }2 J# T% ^, J6 U; X公仔箱論壇200克 自家製 提子酸麵種" X( N$ j8 i) ?+ I/ Z* b
630克 水tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, d& Z* k7 U; Y' W" E) C
30克 牛油
, c7 x8 ~0 _4 }/ j& F6 T* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮4 \ d* q5 P# G
600克 美國加州提子乾 L+ h4 a! }, h' H, y: x
100克 合桃 . i Z' ?- o" J) G% z& w
- y( d" v5 U3 a% I. T公仔箱論壇做法:
6 y( v7 u4 @) B! r$ ^( c# u9 B1 {# X公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E. ^2 V8 O8 I1 ~& c5 U! G0 x
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y* N; k4 x4 N" R0 l
3）翻麵糰十分鐘
' T" G0 M$ |7 W7 A1 X( otvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5 y& W$ g9 x' f0 S4 {5）糰造型二十分鐘 8 O; K3 n+ t# ^ x; G# {' j
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
6 |+ n" _; g t; ?8 E! h5.39.217.777）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
% D ` x! H8 B公仔箱論壇公仔箱論壇) [5 n- B* @ _& k9 z% j( h4 H
金提芝士五穀包5.39.217.770 O' z2 O- D8 V
+ t1 N$ m! @& P8 |150克 五穀粉公仔箱論壇% ?7 {) v0 V# d9 r$ ]
780克 高筋麵粉5.39.217.778 g, {) ?' }, a! X! Q8 G& }; v& a3 p
20克 黑麥粉
# S. g$ H8 C# b! N/ i d5.39.217.7750克 裸麥粉
$ [/ K( { V( @" Wtvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽
. }9 V' W- j! l, p% S, u# |1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖" x* p3 W; H8 J1 w; b
8克 改良劑 Format V20009 i/ i4 `9 M- |; z" o
15克 即溶酵母(紅)
. u9 w" N. D; H5 h200克 自家製提子酸麵種
$ ^2 P! N% ?0 p9 b* R N2 c. n# e% }630克 水5.39.217.778 H( j; M6 M7 [0 ]+ l# f
30克 牛油
: o3 O' W$ S5 d0 _5 I150克 忌廉芝士 + O( v7 r' H$ B, k0 A
45克 淡忌廉
) }! N8 w7 o. [) q, D$ G* Z2 E: M7.5克 冧酒公仔箱論壇$ Z. `, |& W" d* q8 Z& ]% V7 @
1.5克 玉桂粉公仔箱論壇8 n. q6 P1 k8 A/ Y z# B/ E
200克 美國加州提子乾
( t. V' U- H1 {: n50克 開心果仁
! t+ v- L& E& Y/ {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' z1 K- x" Z. ?+ c) b- @) B$ J
做法: D# H6 L- j9 Z& ^. s& f
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.77% r1 P8 y: n8 l0 P% `
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.77. [" o+ H. t' R
3）翻麵糰十分鐘
( l" k2 K9 c( C& l4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
/ G2 i+ u" i0 p2 xtvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb; Y9 t% v. M5 d% V' V
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb: ^/ @/ U, Z6 l k u7 I
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
