美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009tvb now,tvbnow,bttvb( z. B3 ?/ |+ r! C9 i0 @" f6 Y k! F
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb8 D! d7 x3 J0 C
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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 公仔箱論壇3 r5 M+ @! w+ d2 Z: z
$ F' [, F+ X6 h' A$ F( B5.39.217.77合桃提子五穀包
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材料 (麵糰):
: f+ ?) Y! P7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J0 ~- o- ^" O; ]150克 五穀粉
+ A* T& e- ]2 a( F+ U- q780克 高筋麵粉
2 r, S* ]$ r3 R7 [+ [) l5.39.217.7720克 黑麥粉
+ F, c$ _2 x. ] x8 }8 M公仔箱論壇50克 裸麥粉
# y0 o1 C% }% C17克 鹽
4 t" C( M+ M- ~7 \0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖
' n8 V3 o6 C0 b+ dtvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V2000
" R& k- B8 H2 \& }: G+ Y- m8 @tvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)
% t. y1 I0 e2 F7 e* L4 B* z+ ?+ [5.39.217.77200克 自家製 提子酸麵種$ ^+ h/ F1 M8 u, i$ q' R E
630克 水
: B/ ~) w& u# s; \6 e+ H2 a30克 牛油公仔箱論壇* ?) B4 J3 u# z
80克 橙皮! x9 \! O7 n1 }) }& u0 @
600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x w8 L7 b- q% _! A# g: @
100克 合桃
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5 A) G' |1 l; U# K( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.775 c$ y- D' B4 p- N4 U( B( A5 L7 ?
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 : v; |! T- z0 ]( r. A
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.775 a& C% D( `# X' Y0 }) i
3）翻麵糰十分鐘
' Z$ D! d8 V' q$ I4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
7 G' V1 j i _; U3 h3 U5）糰造型二十分鐘 9 u% n! V$ c/ n; ^: B0 \( T$ @ [, o
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
: F0 R& K$ ~/ R) R2 O7 stvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 5.39.217.771 d9 B" N. n& E( R+ C$ P
7 y2 ]' v9 `& h# Q公仔箱論壇金提芝士五穀包
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) S3 ^* Z6 _3 J" U5 k$ q0 Y150克 五穀粉
; G& w. X" @/ w% I3 w2 L( n0 I. a780克 高筋麵粉 o8 L! q* k2 H' w6 _. i- o' X
20克 黑麥粉& W b, g. F. B% b& W1 v! P( H- \
50克 裸麥粉
* B, q/ S' D1 o2 V! R6 M+ v% Q, Ltvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽
2 L, p# H t% ?9 v0 _公仔箱論壇30克 糖" F: U/ a" P6 L/ a% J
8克 改良劑 Format V2000
9 _; F4 r. @- Z& p3 U, Atvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)! _4 [% R+ D( v6 n# B0 `
200克 自家製提子酸麵種公仔箱論壇$ s2 r! s) o4 e( n6 J, L
630克 水
D/ y) D& P1 x0 b: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油5.39.217.77& b& p# ~, l$ n1 \( O
150克 忌廉芝士
- a8 u; u- t! @: p! j5.39.217.7745克 淡忌廉公仔箱論壇' `( M1 i* @* u. S/ m$ P3 I
7.5克 冧酒公仔箱論壇/ D4 E7 _. j2 w: g
1.5克 玉桂粉
3 R/ d; {, i4 M1 e5 d5 N3 ^5.39.217.77200克 美國加州提子乾
8 {0 L- T4 _$ V' M. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁& G( a: j7 L/ o7 o* B
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1 L: ?. |) h/ N/ X. u1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! O1 d7 h, ^" O6 k# T
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb, E2 K/ \" X: d
3）翻麵糰十分鐘
; H% m+ Y" _ d( g公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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- ?, H i9 M1 ^" D3 b) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb& I0 B6 Y* y0 }6 V9 S) Q, b$ `: t
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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