[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。5.39.217.77; ]. H) k) w  o& T' h/ d" U
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克5.39.217.77; N7 F0 K3 C9 O" m* b: ^

　　调味料：公仔箱論壇& J1 ~, }+ p" y6 u
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: z6 m7 f2 x  a' u& X% {
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。# n: S% y* ~' Q

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。$ H# n4 [) h0 W. U
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。5.39.217.77: W" @$ t3 e8 b+ Y" p: u( Z
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。, \" n' Y4 j6 S8 U. M) d9 j
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷$ |, d0 H8 h3 y2 V: A, L
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鸡蛋玉米羹5.39.217.77* l. y% r' B; O6 f4 K: U$ U

　　材料：5.39.217.77/ a; [0 a* d* e- F5 z
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。tvb now,tvbnow,bttvb" J% W- z/ d8 [: j6 }3 ~7 A
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　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；/ T- x4 D9 v/ \% d0 @
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼
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　　材料：公仔箱論壇  }, r. K/ X# L' {% n% A" L
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb  O* t& s5 R* L$ E# u, T* [
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　　制作方法：5.39.217.77  R$ P: K5 a# P0 D; p
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒' A  u  w% B* K$ T1 T1 _% v2 b

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玉米萝卜大骨汤9 V5 N8 p; N6 F, d; [4 w7 {# |

　　材料：3 V- N3 X8 Y  ?; ^' r& m% h, `
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( K8 Y: f7 X9 K8 ]$ B/ B% G
　　盐，鸡精公仔箱論壇( y* P1 O0 ]: S  v0 Z

　　制作方法：- ~- n2 Q% j+ o' A3 U$ w

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 U& w+ J' g3 w/ A, x- a6 R
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玉米蚝
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。tvb now,tvbnow,bttvb, w  k2 Q; w& |
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇2 {1 y+ Y. A5 f) [! J0 }7 o
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。5.39.217.77  K+ H! \- ]- H4 h. O; l4 m& H
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb1 J& G2 ^# \. |2 G# I

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。公仔箱論壇1 K2 }! Y) f( l, v

三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇3 J, i0 ~+ u  t7 j

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。5.39.217.77( e& ~1 Q* w  J

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冰糖五彩玉米羹5.39.217.77+ r6 _9 |) e1 f/ w
公仔箱論壇4 @* H+ X" Q0 R, n
　　材料：公仔箱論壇) {9 c2 @  m( a6 h( N  G4 V8 t, D$ y
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：  G$ n4 o' [! y- }7 M8 I# E$ x
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( h" F0 i* H2 O- B
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。# O) j2 K4 `5 K, H4 `$ A8 f
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！5.39.217.77. _; s3 X8 m+ ^4 B
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 q3 w$ O% S/ f5 Q9 R# p! |4 v( X
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。% d( k! H+ F; u# r

　　调味料：) [/ j4 P9 o$ U6 X* J) y. {7 G' S
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。5.39.217.77- n  }1 y# c6 P4 f' A" w  _
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　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。公仔箱論壇$ H0 {& I. |9 s. G* G& u& x
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。; Z9 C! h+ p5 g( \6 a% ^& H

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米

　　材料：  _; x/ z# |: t6 U" @% ^% @9 O
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：& T4 D$ X$ F+ H9 e
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。8 q0 B0 R# Z8 F# F
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。5.39.217.774 H! |5 u' w8 S" O7 A
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缤纷玉米羹

　　材料：: u- I$ D. z! F" p; W& _
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)公仔箱論壇# a5 }) G; d( ]" L

　　制作方法：8 s, n6 h" T% S. y2 O

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。: w* G+ |- D# r  @8 ]
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可5.39.217.77- {/ S, K6 @# ^! |

　玉米排骨煲) w, s, @. B: c& J+ j
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g/ g9 `- B  ?" f) v* V

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：公仔箱論壇- d  N8 s2 X& ^7 N

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。5.39.217.77( R* ~9 z. Z" Y+ o

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，5.39.217.77" B- C) I4 {( a
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 W; T% v& |! Z

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三色玉米沙拉

　　材料：, D! ]; k9 M( @1 m3 H
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)5.39.217.77$ A8 w6 a( P- s. k; Q
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。; t" ~8 W. c' r3 S3 v
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b9 l- R) J/ s% s, D6 s- K
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ L$ D* r$ O! I
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪5.39.217.773 j' g0 F- h7 P$ Q9 r1 W4 }
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z. D: m$ n1 U3 ]% v% u
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇' C2 R& U5 P/ r1 T

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。公仔箱論壇# e% y+ v- L/ a  ]" h
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。5.39.217.77) L8 Z9 W1 o; n3 n

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 i3 \1 _" k

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb2 }: F; ^1 v! V* G1 s6 G" G
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三色玉米5.39.217.77; {& W# ~+ j1 k5 O5 j

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜  {9 u( E" B% A8 b
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　　调味料：5.39.217.779 f' w( h" C+ l7 h  b2 K3 x
　　黄油、盐

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ y  s& T& B: g( E. Y
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。公仔箱論壇. Q% P' T- J& Z/ F7 |
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。, ?* O+ U: s1 t* J+ B5 y
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。5.39.217.77  C' z4 h: i, v, u' G. I0 L2 m4 w
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玉米排骨汤公仔箱論壇8 F: @2 J5 c1 i+ `" G

　　材料：公仔箱論壇& ]& y7 M+ k' `! ~+ v
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇8 `' N9 U; N( V
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　　调味料：5.39.217.77/ ^# H6 h8 H$ J$ d/ n% P6 Q- ]
　　葱、姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _2 ^1 Z, H! ~2 P
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　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。* }( \  D8 r2 X, O: V( c
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，* O: W2 i, _. }
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米

　　材料：公仔箱論壇' z5 S3 S  V% n, L
　　玉米棒、培根、黄油# M* B! |9 E4 H* @& H* C2 _

　　调味料：
　　盐、芥末

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。  s9 n0 o6 G" A/ B' `
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。' ?6 L. v% ]/ h8 t( ^
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松软金沙玉米
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　　材料：5.39.217.77! a  x: {9 p% I2 y* ?7 b1 x
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许9 g$ e. l% o. C4 Y2 y) t
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　　制作方法：% f* v4 ~3 }/ L$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( P3 R  [! @& x
　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇( k. W( F' e. e- o# i. `& d
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，: c) j0 N0 F! d7 S- E1 |; Z$ C
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙
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　　材料：) z' ~* z0 n7 P5 o8 ?1 \
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c/ o) C1 P* j" _! C. t( u, b( G' _: `) t
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　　调味料：
　　糖或者椒盐, {1 K( t, K' d# s& K$ n

　　制作方法：公仔箱論壇5 C" p4 Q& b5 E
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　　1、生粉大约30克左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& s1 @) E* D% s4 V
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。5.39.217.770 w5 S5 C+ E2 D5 X. _
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。5.39.217.77( y' h# P# r( G( O# L1 n
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。. W$ J, E( h1 C+ i6 s
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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