[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- N- ^) h8 f' [' y8 t

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。; m2 a( I6 D# x' K" p/ s

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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ N# {2 {7 b0 R4 q( y# c
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙) G$ G% S6 P7 ~  F  ?* p

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 Q4 a- ~/ N" V& ~
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。tvb now,tvbnow,bttvb! i' t! j; n" }0 ]$ F  t9 ~
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇5 h: h, L& d  r! \# o; V2 D
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。公仔箱論壇- Z1 j+ f1 R- C: X  l$ ~
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 o" ?; \) `7 o, N  \. T$ N& U- O
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷8 g* ^& f, F' Z% x
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鸡蛋玉米羹

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。5.39.217.77/ Q+ z! g, R8 B1 x. g% M
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；5.39.217.77( y4 b8 N/ H0 l  d" s. b
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；+ u1 Z+ L% x, Q0 o$ V7 g; v' C
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼5.39.217.773 f! P7 N: x! j1 G  V
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)5.39.217.77& D% R+ g# X7 w' j* [4 L
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　　制作方法：公仔箱論壇5 Q% W& U6 _/ R

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb$ v, x) e) n, U7 K9 B0 r  D
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玉米萝卜大骨汤公仔箱論壇# P7 h- c& P' ~5 l
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 q8 y# ^7 e8 _" O# C
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A' B* O$ i- b& p
　　盐，鸡精

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />   t6 \6 r& m1 n
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。公仔箱論壇8 {8 q: t( t2 I  W6 D5 w9 q( ?3 |

玉米蚝
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。0 G1 h, j$ ]$ g" p1 e7 x7 `! E3 Z
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，0 |& L7 P  m9 B" X, b
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。8 Y' ?5 D, g  u3 w2 V
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。tvb now,tvbnow,bttvb' Y5 G" X. b4 y1 e- c$ L- j+ l
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，8 q  @- }$ o0 J
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。5.39.217.77* F  O7 p: Z6 Y( k( Q
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 y4 V+ @4 \# H
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。tvb now,tvbnow,bttvb! W" t. R9 u* T; |
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：5.39.217.77, }: ^8 c3 {7 R3 K; p0 d
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：  M/ V3 @2 b% d3 n  V7 A
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹公仔箱論壇) Y6 t& k; \0 @$ z) N

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* L; l7 s2 }5 n8 x
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。3 B' X  E* ], {: S

　　制作方法：/ p  m# @7 \7 A* B$ M- I0 s
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 A" v! R& w! X+ R4 A

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 `! B3 E# u$ R0 O1 u
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb. p' o9 L1 i. B0 M! X

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; r. p+ u9 x9 t
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米tvb now,tvbnow,bttvb  ^$ f0 W3 m5 X( B

　　制作方法：公仔箱論壇2 l' e9 M- L3 A4 l" H# i

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 5.39.217.778 e  c9 R% _0 X$ ?: Z! D9 y
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。tvb now,tvbnow,bttvb6 r( C* k# Q) T% ]
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。( W) x# J' ?2 G$ @
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋公仔箱論壇+ F7 b; @6 y7 u

　　材料：5.39.217.778 u3 ^$ h1 P2 b) _! K  f0 A
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。5.39.217.774 {; P/ F4 c9 p) E
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。5.39.217.775 ~: q4 b3 }6 G( p1 n0 ?4 O
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb  i5 ?8 r; F# ?7 s2 {/ [, Y# o

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。5.39.217.770 L5 S) C2 P! X2 a1 N( u1 f% w8 M1 H% l
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。5.39.217.777 E5 u* o" L9 M5 o, D% v
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奶香玉米

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g* l$ m9 g5 j2 N  g2 n% `

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。  Q9 L5 M/ L9 j
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇0 K7 C$ z. r( \7 l7 L$ b8 X
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缤纷玉米羹
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)5.39.217.77- N* `% J& k8 L% b- @% p/ e
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 k# g0 z' r+ _
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G# F1 Y5 ]# n; L
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　　材料：. l  I. [- O4 t! J0 ]
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 z3 \$ e* V' f! g0 Y

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。5.39.217.77  p: k: L# A- I# C# m" M
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。5.39.217.77; n$ I2 G; Q$ u* G+ c8 c
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，公仔箱論壇$ l, T+ H" |0 L; P% }
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。  @& I4 ^" m: N8 a& X7 T# Z! k

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三色玉米沙拉5 ^, S3 L! n) ]1 U8 S
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　　材料：1 y$ S  q& `0 P; h: c* ^6 x
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：- _& c$ t& w5 N/ F

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。5.39.217.777 j4 k6 p8 B) ^6 d  J; i
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。公仔箱論壇) }4 i, d9 |& M, V. `7 A# A5 x0 s$ W
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ w  n( A( ~# V  o9 B$ W- W

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb- G3 G& x- |8 `2 b

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ J; T5 d1 w9 x+ ~# a+ Y* s% Y7 g

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。0 D' C" Q2 p5 M/ h8 H, r
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。tvb now,tvbnow,bttvb3 e% j* I$ }3 j3 B
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' N2 t4 n4 @& I8 W
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三色玉米5.39.217.77: Z/ i. l: v4 M# r4 r) c
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　　材料：+ _* x9 [: w2 ~2 W$ W" q( T4 ~% m
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：5.39.217.777 K' @2 h0 m4 c5 f1 a8 R
　　黄油、盐公仔箱論壇# k3 r0 E+ a( N- h  D; s" |
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　　制作方法：4 e1 i& M  c6 @; B/ W, P, J# ?

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb4 r9 i+ G5 k/ a: r8 i( V
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玉米排骨汤公仔箱論壇( m# O9 N8 X! `' |4 Q
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　　材料：
　　玉米、猪肋排tvb now,tvbnow,bttvb* `: g$ b) z; \7 A- Y
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　　调味料：5.39.217.77. J( ]  o" X, j
　　葱、姜

　　制作方法：5 W6 {, ?( Z+ e( ^& _
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。% Y$ K, C+ k. X/ ]+ Y
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 M9 e/ P: ]0 a- i

培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：公仔箱論壇# p! x$ @/ ^3 u; o$ F+ j$ G0 I
　　盐、芥末
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　　制作方法：. q) k6 z. h3 q' ]5 m. T/ g
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。公仔箱論壇+ |4 X2 u& y0 C9 l
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：; J! F4 r  u0 k
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。5.39.217.77, A: e( F1 f, f6 D1 X( Z- C- [
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。' b% y6 w- p0 W. S
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w$ B. h  A/ d$ {9 M& v
　　糖或者椒盐5 x: K. x0 q% ?, r) O1 w

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。  x; H7 p' G/ e2 z$ z/ s' |
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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