製速成龍鬚糖5.39.217.77 q! L" c8 [3 K9 W" F
/ z, A$ r4 r0 h傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗公仔箱論壇) t/ t& ^1 B" z" Q/ l6 g- q
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材料, Y$ f$ c/ K/ C/ B! D) w* a9 x
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" P' H7 R( b+ [' o* x ptvb now,tvbnow,bttvb粟米膠………75毫升9 r% S+ p9 x! K! m9 `/ q' A
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花生…………40克6 n# f1 i3 w- B- C) J
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椰絲…………75克, O& b" M1 b8 I, V, p
; v" b3 b7 [0 A砂糖…………75克5.39.217.77! d1 p w# p8 |! p, R% Z
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糯米粉………300克
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8 f7 `- D/ x7 k* L( q5.39.217.77步驟5.39.217.77$ k6 q0 W; E3 d6 ]; Z$ y' p
d0 ?/ c+ K( S' s: o- p2 Y5.39.217.77(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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* d$ a( f. ~0 M3 ~; a' {! a) J: utvb now,tvbnow,bttvb(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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s; Z/ X% s' [: T0 F0 j4 n, qtvb now,tvbnow,bttvb(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb+ B" n3 F2 Y( r% f* R; X9 N
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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# m3 f8 W8 @6 K; Y4 @公仔箱論壇粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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