製速成龍鬚糖
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0 C, D& F3 Q+ H( ]* ztvb now,tvbnow,bttvb傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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7 ~ }1 y: a9 ]& e; t粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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椰絲…………75克
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砂糖…………75克; r: y; `4 Q- o' C) x D
, ` v) B' v/ _1 V公仔箱論壇糯米粉………300克5.39.217.77+ B4 ?; V7 b9 z; |1 d" p- m
- i$ j" Y, k( }4 D4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟, N: n" y* i6 z' t- y, C" \& d n' F8 |
6 Z: R1 E- P2 X- y9 p! l9 M( s7 j5.39.217.77(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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* V8 O) u* [. F, o" h: F$ u(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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% Q" D0 L2 G- M2 T5.39.217.77( G$ W) P! i2 d1 N, T3 D
% G& H, H! }+ ^% Q9 v& _0 b# E(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。公仔箱論壇" P) r& a5 K' n: W' l {: u
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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) J( y+ v$ H, m" ]* b. S5.39.217.77(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜tvb now,tvbnow,bttvb# @2 D, ^% d! e. j: F e' w) F
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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