製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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粟米膠………75毫升
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) r/ a/ R& w* h! |9 O6 o5.39.217.77芝麻…………40克
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花生…………40克
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椰絲…………75克公仔箱論壇, Z; ]9 F! O J5 {
% {9 H# e6 k7 Y; r9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖…………75克公仔箱論壇) O% w9 b( \! X0 _. L
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糯米粉………300克# u' b; K3 F+ y1 C6 N' ?! t9 L
9 Z, n8 V ], `+ J步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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9 m( @4 j1 _4 f7 B3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。tvb now,tvbnow,bttvb# G3 A* F" g+ t8 Z, v
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' w+ q' p( B* F, v( ]2 ytvb now,tvbnow,bttvb(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 H/ j, Q# |2 C
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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1 {+ F1 O0 g6 U% f6 r6 O, H5.39.217.77(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb9 s$ T9 m; {4 i/ o
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/ C9 C, @! v! c" ^tvb now,tvbnow,bttvb知多一點﹕粟米膠 不太甜
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6 M: \8 }( I, _' Q$ w0 S粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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