製速成龍鬚糖tvb now,tvbnow,bttvb) }- C6 b2 x G
( A4 c# E C( |, f! w: V" h0 v# H; J5.39.217.77傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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粟米膠………75毫升
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# Q$ v7 M# Y* m9 j7 z( s芝麻…………40克
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花生…………40克
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椰絲…………75克
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砂糖…………75克tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( b/ k; c$ V* X, C3 B( g
5 o3 g; U4 K0 ]& ~糯米粉………300克5.39.217.776 S7 a, O, a v/ y% i
# f6 n" Q- h& j# Y" ytvb now,tvbnow,bttvb步驟5.39.217.772 P" n& j! ~$ p- g. A
8 w* @9 D& n/ u5 Q6 u/ p5.39.217.77(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
1 @* F; E ^) r- N9 I. H; }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A2 J+ x. e1 J
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3 W6 h. K5 B3 b \! utvb now,tvbnow,bttvb(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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7 E4 `8 w" \8 o% n( `(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。公仔箱論壇% x, K- Q; [+ ]: k$ G2 n
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。5.39.217.774 I0 x- _- A/ d- o s6 t) o+ r
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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M% C( j! M3 T* j5 @5.39.217.77知多一點﹕粟米膠 不太甜
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, R8 b+ h! Y; U/ d% E& ~7 x粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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