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澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量
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1.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。
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2.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。$ n3 W+ R0 F4 i( R& k6 k* r
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3.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。
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' [( P/ V3 s4 B! ]1 E0 Z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。5.39.217.77* M. n' v8 [/ ^1 z
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西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。5.39.217.77( ~, ]" o7 h3 b- {: b- l( L9 l2 x
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發表於 2010-10-15 05:43 AM
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