金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。# ]6 s3 E* o5 P) X3 r
關鍵點：
. Y! F- T( N9 j1 d8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香5.39.217.77% x8 L$ }. G6 \% j" m0 I
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底5.39.217.77# R6 y- J/ s+ X1 b& ^5 t6 e+ `
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
9 b) u! s, r" X6 {4、用陳醋來調味 口感最佳
* G& ]) \0 g8 J# _1 V4 V8 R5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-9-10 10:17 PM
| 