茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 5.39.217.771 T& _8 B8 [4 W. L
烹制材料(三人份)5.39.217.77) H$ E' t* I4 E) ?* |/ t
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
& a% ]+ u$ I/ B/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
3 n0 e2 n" X( d, s5.39.217.77 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
5 D+ k4 w( _/ k! f( G& B& t公仔箱論壇 做法：
1 N- ^9 @( k9 r% X8 g$ I 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G' ^5 m9 G! G! {: b9 S
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
0 U* J9 t% @ B7 Q2 T( Y* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
) P. |/ X+ j0 \6 I' F: b2 @9 u. x 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
+ Q6 q9 K6 I& X& k9 r) Q5.39.217.77 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。5.39.217.77' u" y- X6 r1 A' N# R
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。5.39.217.77/ q/ a( r. s8 d* h7 X3 Y4 v( {- K* b
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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