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调味料:
' P/ c7 v# c/ R3 h0 R! h 白胡椒粉:1/3
5 C. r8 A0 M' a$ {" K2 t6 a+ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽:3汤匙
! ?# s( T+ {, g' E; q% b/ G 淀粉:1汤匙! {8 ]8 b% n5 F3 ?8 S% Z
料酒:大半汤匙5.39.217.779 {, m5 Y. P% u( H7 O. H7 J
盐:适量
& L# {4 ?' i, d. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {' [, j# r- t1 ktvb now,tvbnow,bttvb 做法:
8 F4 I5 X8 x, G) Ltvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜,打入鸡蛋,加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶;
6 C0 g9 T+ x: |+ \2 M0 B4 N7 U5.39.217.77 2. 冬瓜洗净去皮去瓤,切成小块;葱洗净切碎;0 o* h/ U0 O- [/ C+ ^3 U
3. 煮沸清水,加姜片,用手将适量肉糜团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;
9 L8 i: Z1 t6 ^( Q 4. 待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜变透明,撒入葱花,下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 h T$ Z- m5 C6 } m7 I1 s+ h
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功效:: t3 R; n2 ] Z( `
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。5.39.217.779 n; A3 d& V' C* u
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# E2 X" L7 Y- [; o 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸,最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然,这有艺术加工的成分,但肉丸在我国有着悠久的历史,适合各地人的口味,一直都很受大众的欢迎,精致的有上海人的狮子头,平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
" F: ~' t6 ]" S* k3 W& j* |) s 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分,大致有两种,一种可见肉糜,口感细嫩;一种表面光滑,口感爽脆,也称为潮州肉丸。前者可在家自制,后者则需借助机器(如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力,也许也能自制)。肉丸可煮汤、红烧,潮州肉丸则大多用来下火锅,味道都丰腴鲜美。5 S" Y- T* |+ Z; j3 J
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●靓汤心水
+ a9 ~' d0 s& w' \: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# P* D& @8 g) N; z9 y! j
1. 选用五花肉,煮出来的肉丸不柴、不油腻,汤里也无须另外加油。
: T: l8 N* i4 m9 W5.39.217.77 2. 加淀粉能让肉丸成型,煮不散;加鸡蛋则肉丸更细滑。5.39.217.77: j. a; g& r) Q6 Y/ _' u7 k
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性,除往一个方向搅外,可分3-4次加水,边搅边加,这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |