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调味料：
' P/ c7 v# c/ R3 h0 R! h 白胡椒粉：1/3
5 C. r8 A0 M' a$ {" K2 t6 a+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙
! ?# s( T+ {, g' E; q% b/ G 淀粉：1汤匙! {8 ]8 b% n5 F3 ?8 S% Z
料酒：大半汤匙5.39.217.779 {, m5 Y. P% u( H7 O. H7 J
盐：适量
& L# {4 ?' i, d. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {' [, j# r- t1 ktvb now,tvbnow,bttvb 做法：
8 F4 I5 X8 x, G) Ltvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
6 C0 g9 T+ x: |+ \2 M0 B4 N7 U5.39.217.77 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；0 o* h/ U0 O- [/ C+ ^3 U
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
9 L8 i: Z1 t6 ^( Q 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 h T$ Z- m5 C6 } m7 I1 s+ h
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功效：: t3 R; n2 ] Z( `
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。5.39.217.779 n; A3 d& V' C* u
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# E2 X" L7 Y- [; o 丰腴鲜美各式肉丸
* P% m9 l) G% H0 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( B! z0 u- i9 [% l7 \& J( a
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
" F: ~' t6 ]" S* k3 W& j* |) s 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。5 S" Y- T* |+ Z; j3 J
' U4 k1 F% Z- |7 Y. z公仔箱論壇$ x* }; Y4 `8 g* m$ a0 W: B2 D
●靓汤心水
+ a9 ~' d0 s& w' \: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# P* D& @8 g) N; z9 y! j
1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
: T: l8 N* i4 m9 W5.39.217.77 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。5.39.217.77: j. a; g& r) Q6 Y/ _' u7 k
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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