 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w7 d5 L; k7 g; ?9 \: K8 L1 l$ k( {. {* ?6 ^
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调味料：
& p2 M. |. I- D E, t7 S 油：3汤匙
/ Q8 F+ ^* s8 S5.39.217.77 料酒：2汤匙% d5 s' \+ N+ L! l f
淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb* E- [5 y: ?- W
盐：适量公仔箱論壇0 _/ h' @7 [6 Y V3 W
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做法：公仔箱論壇- O( s3 x. u! m- y* M4 T
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
, o6 i5 _( H; U: ctvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb$ a0 B! v. C$ ~
3. 姜和大蒜切成末；5.39.217.77! j8 l3 a* [% z7 v& l9 x p
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。5.39.217.77: }: f3 x1 _$ ?
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
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汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水
+ G8 A! b n( ?公仔箱論壇 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
( ^6 b2 z/ G# t- P5 [3 j公仔箱論壇 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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