 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。 r u$ t" N. r& Q
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调味料：
" g+ A' y' Z9 Z$ ?% G+ g5.39.217.77 油：3汤匙6 g1 E0 I5 _* b6 z2 [7 g7 ~$ `
料酒：2汤匙3 J$ k0 a+ e) R; R
淀粉：1汤匙公仔箱論壇# m5 G: _6 H( T9 h4 _0 D0 [- h+ v% f
盐：适量
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: ]0 w3 B h u3 B/ S公仔箱論壇 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( w* i$ n; ]& S9 P. w
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
5 B* y$ W' x; A4 b公仔箱論壇 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；5.39.217.77( B& V4 D7 P/ |( w. u% O
3. 姜和大蒜切成末；8 X7 J; U$ v0 G9 p0 u
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
; @$ D- t8 y4 d, c" c% Q4 `1 Z 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
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汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb) l p% m8 y/ _% A5 o
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。公仔箱論壇" K. E! y5 y- d/ u; o! y/ j( F N
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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