鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。: W! M5 z( h! o/ s
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烹制材料(三人份)" S2 g6 n, g* j2 u8 m6 O
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材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
7 Q8 i( g5 @8 R& Q' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)公仔箱論壇& l9 a5 f, j' K/ G: X. C
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)+ g7 h. e0 D1 P* a3 g9 `* Y7 q
) _& o4 W9 _2 L7 l+ ~公仔箱論壇 做法：; K# r3 b; x: p7 h& K% {
x8 Z j* h4 K& U- i/ q M4 @ 1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。公仔箱論壇6 z4 J$ K$ }# c
2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。tvb now,tvbnow,bttvb* \* b) l6 A, x( w+ |9 j
3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
7 U# i5 G1 a" V1 i% }. Ntvb now,tvbnow,bttvb 4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
" V' Q( O9 m8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
4 X8 { L, k, r$ c0 ]) itvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。- A1 F, J( U; Q, M1 U& [
7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。7 M2 _& Y V0 H e4 b H9 y
8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \' B4 N O. s# i e
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4 L. Q3 E w- d8 y4 w2 |+ R' B8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
/ @, o0 \6 {+ r# U& \8 h; h公仔箱論壇 2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
* S" k- \: a4 H' Z" v: e5.39.217.77 3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S0 b7 {4 V2 O( T' Y$ a- X/ y
4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
, Q; |2 K. R/ p公仔箱論壇 5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
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