阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

& K) o4 s0 w# b. f% v3 o( W  Y阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
( {9 G) \) k! H1 z8 r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 s# ]6 G2 e6 ]. J
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
7 C2 P$ d( t( i; ?, g; z, b, L
5 J( v9 o3 E6 i2 U% _! ~- N5.39.217.77为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。6 l& y+ D" f+ Z

, R, e2 U# @. J# ktvb now,tvbnow,bttvb（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
5 _% B& ~8 f4 J6 l+ W! `tvb now,tvbnow,bttvb7 f; H4 d5 \* ]2 ]0 G, T! n' ?
7 \  g  x% Z4 h, z' j0 j" C
报导：康灯海tvb now,tvbnow,bttvb3 Y; I' c+ P/ D! T8 D5 T
摄影：董昆明
. ?  b: l& C, j  ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# F& N  M) k8 k& K
发林油面5.39.217.770 g3 U2 s" ]7 n0 n
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”5.39.217.778 m2 N0 t: e: i# `5 Z; u+ K
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息1 X! Z9 u) D" e) b2 T; A8 F7 P
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o" o! j+ R) P% @% I9 M

% N4 t( s8 {' z+ ^油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。tvb now,tvbnow,bttvb* v, h+ L4 {( q0 {5 O7 V/ v
" [7 M# N" K* H; t* p& {- t
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。9 E. a: x, k& E$ L2 @

; _8 u4 u# o& l: Z- A; x: t+ b5.39.217.77平价鱼翅汤5.39.217.77! H% ?3 ]! |4 G/ q
" p4 ^' P/ h3 Q& x
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。公仔箱論壇8 O# t% n& [$ B" U3 p0 e: _2 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& R& Z) ]' o8 x9 p
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”tvb now,tvbnow,bttvb) u7 y. N8 N, p6 a

6 R5 f1 c' w4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
& V; s% I# Y2 L2 k- h) H9 H5.39.217.77# e% H! D9 i1 [" p. ]7 {3 F
清甜粿条汤公仔箱論壇1 ^6 b9 Q; q8 b. X' y/ V* U
tvb now,tvbnow,bttvb6 {- f7 p% ^9 x. K
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
4 O; s2 \4 K: m$ v5.39.217.77
* j* l8 y; N5 |5.39.217.77值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。