[中式食譜] 北京填鴨風烤雞

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材料公仔箱論壇0 h' V" E; k1 Y
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙
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# q) z* b. ~$ M& V* h8 D* b5.39.217.77煙熏料：
! t) B$ @( ^: ^5.39.217.77五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙公仔箱論壇( o; `2 }! M7 Y
5.39.217.772 ^- m' e& S1 c6 m! \1 n
汁料：. u9 H$ f2 C( {, Z
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
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做法
& Z& r7 Y+ F  Y6 U. Y' u+ d1 b8 }tvb now,tvbnow,bttvb1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。5.39.217.773 v. u2 l; i1 I
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
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8 V* P+ M' H' D1 |: V9 Z) R0 V公仔箱論壇3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。

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會嘗試做這個菜。謝謝。