[中式食譜] 鹽水鴨

材料: ! Q' d5 H1 @/ z5 p
光鴨１隻(約3斤)公仔箱論壇, d" m' D- `$ m) T! b& L2 f* {
粗鹽  3兩公仔箱論壇- O+ I% s4 j: e8 Y
花椒  2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. m9 z% R2 _$ q5 r2 P8 Z2 d9 a7 Z
八角  1粒4 A+ p+ l, [. d5 [5 y
紹酒  3湯匙
做法:
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。公仔箱論壇) V1 L! N) G+ B
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。