主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N( _ K! V, U+ u# O9 Q$ ~5 U; K
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
7 ]0 F6 J0 \) N7 b* O/ Ftvb now,tvbnow,bttvb10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
7 O+ X+ H5 x. }# n/ Q$ X' K# K" P作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
% `% L! Y( ]2 U. T$ M$ ^% ]- m5.39.217.77湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
" M9 f4 [4 |% P0 R公仔箱論壇热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
. i; U+ c& X/ m2 p8 n7 D后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 公仔箱論壇7 x; Z2 }; f9 a) g$ r+ e0 O
香菜末即成。
' n5 s6 t* V2 a6 l6 btvb now,tvbnow,bttvb特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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