主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
1 B) a+ q: C. \9 q$ S( t公仔箱論壇调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
8 M7 w1 b' I- h2 [7 Atvb now,tvbnow,bttvb10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 公仔箱論壇& s9 ~* }- H, p }- }, g3 `. T
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 公仔箱論壇- o% ~/ s* h: T& }7 o
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
& q4 @0 `4 c: Y; N: m. K2 P热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 . n. a1 t8 a8 O0 u$ m
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
/ t3 _, f/ [6 I- ]公仔箱論壇香菜末即成。
6 }: M8 ^; m# x4 }特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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