主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 tvb now,tvbnow,bttvb% y j' {+ e6 P) e/ @$ v
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
8 r1 k. s0 C" z10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
& ~) v, x) j3 t* Y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 公仔箱論壇- O4 q* e$ X& [! F
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
5 V! N/ @; O. ? ?3 Y5 D* Z5 @公仔箱論壇热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 # ]) A2 L4 `! H# H
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
5 R! _+ a6 [, d$ K- \2 Y1 Ctvb now,tvbnow,bttvb香菜末即成。
3 ~! d" A3 }" o& J' e. Q; h特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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