[中式食譜] 葱油餅

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材料
- Y/ v: d/ U' x9 y5.39.217.77低筋麪粉 500克、葱（切粒） 10棵、菜油 150毫升、熱水 100毫升、冷水適量、泡打粉/糖各 1茶匙、鹽/麻油各 2茶匙' j$ w( a( u/ u7 Q( Y) R% @

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做法 5.39.217.77" V$ ?  R8 y6 r/ U( ^+ Q) s, v
1.將麪粉倒入碗中，加入泡打粉、 1茶匙鹽、糖，用手拌勻。
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2.麪粉加入熱水、 100毫升菜油、麻油，攪拌成半鬆散後，注入適量冷水，搓成潤滑的麪糰，包上保鮮紙靜置 30分鐘。
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4 f% S9 t6 R$ @3.葱花加入 1茶匙鹽拌勻，放置 3分鐘待軟化。
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4.麪糰掃上少許菜油後，用擀麪杖壓成薄片，於 1/3面積灑上葱花，然後捲起，再盤成圓形，掃上少許油，靜置 15分鐘。" v* l; V  a3 W5 z" V8 X0 I
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5.先鋪上一層保鮮紙，放入粉糰，再鋪另一層保鮮紙，用擀麪杖將粉糰壓成餅狀。5.39.217.77% ~7 k. F/ c3 Y# X" b+ B  w

! C5 C! Y& A6 Y5.39.217.776.燒熱鑊下油，將葱油餅放入用中火煎至兩面金黃色，即成。
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