[中式食譜] 子薑燜肉骨

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腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）
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調味醃料： + K9 a. ^, i$ ]% v5 V" W- K! Q& F
生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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芡汁： 5.39.217.773 D% j+ r+ F/ \, p% u1 H; g  i
酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）tvb now,tvbnow,bttvb0 P  t2 d* N4 G  c5 M
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做法:     公仔箱論壇, a5 ~0 z6 G: k0 C" }3 o# O
1.腩排與醃料拌勻。
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2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。5.39.217.77( F8 D4 B! ?  m' s

3 N" z  T7 V4 {( Y: ~# ?* k公仔箱論壇3.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。
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  k8 |9 s$ b% ?* e* ?4 X- |% F4.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。