蘿蔔俗稱「菜頭」、「萊服」，日本人叫它「大根」，顧名思義，指的就是吃蘿蔔肥大的根。主要產地在彰投、雲嘉等地，盛產期約是12 月至來年3 月。盛產期肉質細嫩，水分充足，味道甘美；夏天為淡季，含木質纖維較多，常有空心及黑心現象。5.39.217.776 {$ L' n' P# u( ~
0 g, W% ~6 `/ q utvb now,tvbnow,bttvb
& Y( c' `! ^+ m! W5 qtvb now,tvbnow,bttvb 白蘿蔔能促進腸胃蠕動、幫助排氣
1 |: M2 u9 ^& ?2 w9 H/ J
5.39.217.776 ?3 f. l$ a0 z [# G& z
白蘿蔔是有飽足感又低熱量的食物，有利於體重控制；內含微量的芥子油，是蘿蔔中辛辣味的來源，能促進腸胃蠕動、幫助排氣，再加上含有澱粉酶能分解食物中的澱粉，可助消化，提振食慾。* ], _1 O9 L3 g1 w
a m: l# v; G+ K6 D# c4 d. W
白蘿蔔含鈉量低、富含鉀離子，建議多攝取高鉀食物搭配低鈉飲食，來預防及治療高血壓。
* @5 h& O' f( w3 X5 ?. x% C公仔箱論壇
3 v, ]2 ?. a/ q: [, {公仔箱論壇好吃的白蘿蔔要挑表皮光滑細嫩，色澤潔白、結實飽滿有重量感，用手按越硬越好、輕彈聲音清脆，且梗頭部分鮮綠不枯黃。新鮮蘿蔔最好能帶泥儲放，放置在陰涼通風處或冷藏。公仔箱論壇4 {2 N4 r% q1 _3 h) G
公仔箱論壇8 c6 `* m+ X+ D
白蘿蔔每個部位口感不一樣，適合料理也不同，上部（靠近葉子約三分之一的部分）辛辣味較少且硬，適合做涼拌、醃漬，磨成蘿蔔泥更可充分展現甜味；中間部分肉質均勻較甜柔軟，適合做成關東煮或燉煮料理；尖端辛辣味重且纖維又多，適合做醬菜。 |
發表於 2015-2-11 08:33 AM
| 