現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇2 A8 x1 r4 r4 {: [$ `$ l) F
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
3 `/ W; W/ f4 _3 A' U! `苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
0 ^# {3 E5 Y* {6 z' j! @2 Q. }tvb now,tvbnow,bttvb健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B K& t5 E7 w# |- W0 j# l9 ` [
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb; n1 e; J8 R$ C# _3 k0 e* w" ~! |/ d4 `
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【第一名：雞腿捲便當】
, U* A: P4 `4 C7 V' a- H' s● 創作者：賴淑純 ?+ z1 v1 p( _( G/ H+ K7 H4 a
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
" d" s) _" V$ V! B6 Q; Z5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb( k" `7 Q, y% d# n/ s# h+ H
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
% C' F, r( X6 b6 R5.39.217.772. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
7 B& o! H7 N4 t1 itvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
8 p+ J) P) |7 u& {: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將菜擺入便當盒中。
$ o- a4 I8 g6 a) h' H3 s5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。3 a' a8 N: p0 ~: g# F5 t: Y
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【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a/ q. S7 P9 F6 Z
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文$ h! {3 I" b4 _" {" x# ]2 z
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
. w/ c* ]7 L5 ttvb now,tvbnow,bttvb● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb; \0 F+ M+ p5 V3 k
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
7 Q' K# A) p% v3 J( O/ E) g2 }, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
) x& K% f% z0 \! ?5 X0 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
% e- x) R3 I) e0 [2 r9 I4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 S+ b0 W) K* \2 } f' T6 w5 P
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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8 Y4 @" z6 `# U, T, K' p8 D【第三名：家常輕食便當】
4 ~: ^# i9 l) q( s$ r. o' T5 O0 btvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
% J1 R* i! ^% l● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。' @# o. D ?0 H4 s& U5 @ Z. C
● 作法：
, ~5 y2 U# J# T3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x a( c8 u) l6 A
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
0 v' e1 e5 ^- W" Y3 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。6 H% c. d5 b0 x5 M; p% L* y
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, W; r4 g, X1 b5 d, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】
; b* E5 ^# s; ?2 N6 E0 J6 Ftvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌tvb now,tvbnow,bttvb& I" P( p0 C0 }
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
7 V8 T8 J1 z# \# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法： f' @+ ~2 |1 [! \- `
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇6 N) z- K- T/ T5 w4 [
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇& Z) I# Q) ?. E* U& m% f
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
' e) I. C' E# [. B6 y1 ]$ u4 s; `) l公仔箱論壇4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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" u8 w) f. m2 q- D5.39.217.77http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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