現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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& O3 c6 y+ `, }0 C輕食料理強調營養均衡 減少加工食品5.39.217.77/ \5 `# _# Q+ I
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
+ ^& T2 Q! j2 { B7 c/ P公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvb now,tvbnow,bttvb3 {4 V3 I6 i# D5 Z
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb. V* _( A9 D$ G! R
4 @5 _" o( b7 u8 @tvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】" s, O1 E, t$ n0 e8 y5 d
● 創作者：賴淑純
& K5 \7 D2 S" @2 l1 q3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。5.39.217.77" t0 Y, @ ~- M+ `+ T4 j5 I
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 Y) A7 F/ V/ V
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' T4 g! ?) h l
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
: u& Y% ^3 T8 E3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
0 B/ y' z- L3 m; j5.39.217.774. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.77 P% V6 F. e0 x
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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& s v5 w R: B, {8 s6 X2 o【第二名：海苔便當】) o I8 M& L, q) T% e& k
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
1 _& T0 S9 A. z0 W# {5.39.217.77● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
, r( W) ^8 e/ ~1 B$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
0 J) t o2 Z" n) A6 Q0 m1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y _, _# e, _
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
" v0 F. D1 x8 x; M' g. c: Q3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。- A* r% k+ q5 N; }8 i! S' r
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
* Z, r7 }+ m) X2 }5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y; Z+ x8 w5 @7 D$ P' d% o+ }
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( Y+ W$ v( ~' @% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】
& o9 f4 ^% f( }1 rtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君5.39.217.774 g; }- w. C8 p: y; u
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
@6 f+ q0 N1 ^+ {9 E. t8 O7 @) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
+ e6 B+ ~+ N/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。5.39.217.77" I- U6 b: h' }3 u+ O$ k) \% W
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇7 s7 t8 Q0 w% v. o: e% H/ F# a7 s) e
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! h C m7 H9 K" E' r6 k
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【第三名：秋刀魚便當】
0 ?6 k# \" }6 F/ I5.39.217.77● 創作者：郭善嬌
* W4 i( q/ Z5 R( M1 j6 ?公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; W3 j8 A% \* N! R d
● 作法：
, k: v6 \! w9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
8 }; l* g/ `" l" W9 o7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
: f: E$ L% \, C$ a# y+ H5.39.217.773. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
; J: ?" x: U6 H+ C+ E+ D( {) ` k1 E% m公仔箱論壇4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。1 o2 R9 z) k7 q9 e
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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