現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
4 N' j8 B+ j$ c1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
- M& N+ ~6 S/ j5 k' V2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvb now,tvbnow,bttvb: W% a J! c& y% D; Q* x8 ^
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
; c" R! p3 Q, ], Z: O+ s" q公仔箱論壇● 創作者：賴淑純: Q/ w+ B9 d3 G# ^; u: e
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
. U+ r+ y* s' }4 `' [公仔箱論壇● 作法：5.39.217.77/ l4 }& j: F2 m) m: c
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇6 n4 W0 l) ?$ ~! ^3 F* H8 _
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
; V- T& h( t" J o% U; w5 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
( q4 t0 @& _2 a: L. u' j* r) h2 U5.39.217.774. 將菜擺入便當盒中。
+ `- f. e# b/ e5 d# @& N, S5.39.217.775. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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& e" x" \) \ }: E6 g+ N【第二名：海苔便當】tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ W! ^! `/ o6 Q! l B# _
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
. t* l& T5 T' r. @' h# h! _1 [. C) g● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。) B: a/ `& O/ ^+ r5 A
● 作法：
4 a+ T: `6 J. a4 j9 w% g' a) N1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ p ^7 x; x! }4 W, a" p( G; F
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
# Z$ V3 Z# m- b/ ]7 R Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
) d K* Q5 ` C- y" o0 v4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ O9 ?8 B8 \ z3 k7 [/ g/ m9 Z' f2 ~$ M
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
# E6 Y6 c) Q' `, [: rtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: u8 {& s& v: ~
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
/ o/ a) |' B! U公仔箱論壇● 作法：
1 p; W) r( T; S- R1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。5.39.217.775 Q* F% {. f- E
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。5.39.217.772 p9 O; _, o1 n. _# o, c
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。0 ^( N( {% ^2 n2 Y0 Q4 f2 y# p
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9 b2 J- R; A3 R' ^2 s6 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d% D# `# V) W" b
【第三名：秋刀魚便當】
+ `1 b7 C8 v* ^: l$ T● 創作者：郭善嬌
) M- h z6 b \1 m$ y, S) f8 R W● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇* N7 E, w& c1 w" z: i
● 作法：公仔箱論壇( w+ h, Z$ m( @( S/ ?& Y
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
# y: Q6 B/ D4 i/ S* b公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ h% H$ o9 @) u _
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
: D; e; o- E! a3 K0 T; N5 L$ ]) [5.39.217.774. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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- U" r0 A. o& T7 W7 N/ Z/ X公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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