現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。, ?7 s* l* {8 B
; Y9 n3 c5 H7 j3 c1 k5.39.217.77輕食料理強調營養均衡 減少加工食品' V3 ~: c5 C1 J1 `
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
4 b2 N+ k, h. V% I {9 g- f2 W, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。5.39.217.77. G8 f0 I( Y7 }* F1 H( s5 L( @
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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@/ V7 j& o7 ?1 [1 l7 D1 W; Rtvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】
1 l/ _% K2 Q: s1 L5.39.217.77● 創作者：賴淑純
- I1 b3 W8 n: X● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
& I& R& G# D# l0 M1 m+ ]+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
! o( ], F! q7 h; z' |5 G; Y/ g1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。5.39.217.77- [& g' P6 e0 y' T' C% ?7 W
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
/ i% O- B: V+ @/ e1 [3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
; k! e' T0 l1 W" b6 y公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。
: u& L1 p/ o6 {: @tvb now,tvbnow,bttvb5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】7 a. o e/ [: B# L: C3 m
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
0 y5 H: z; m5 u# b公仔箱論壇● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
. U1 M u# R' z' X E● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D1 K* S" d7 x2 y; S$ \
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。5.39.217.776 A. t! Q2 i/ F9 Y9 T- X& _
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。: Z3 M, U: [3 u B
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
0 s! L0 b2 L1 @" R2 A, q1 j4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
5 j e% i& [) @" o/ p+ |7 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。5.39.217.77& @1 d0 R9 E( e4 W
" f/ m8 m7 v2 ]# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P. `4 }* m% R! ~: S0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ x5 G: I# C# Q" Q4 O: k* f& [0 v
【第三名：家常輕食便當】
3 U9 d' {/ h0 U- s● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
5 S' Y# ^/ R7 N● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。 [4 k \& Q. ^
● 作法：公仔箱論壇4 |7 h% M( B, G; s' P
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。公仔箱論壇, R( D7 B. }* o/ g+ i/ ?& o
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
, A8 l+ c( t! m) @7 l: G0 P* Q公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
- S. H8 w' ^8 H4 |" T) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A y. Q/ A# `) h7 k9 X* t
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【第三名：秋刀魚便當】
Q1 `. B$ T9 E● 創作者：郭善嬌
! a) A9 |5 ^( b$ ?5 J# p2 n公仔箱論壇● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇4 W8 u, i% T) g1 M9 N5 J2 d
● 作法：
1 N) t% a' G; l5.39.217.771. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
: v9 a# b) {1 d* c$ s- [2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。. r# Z3 S9 ?& g' T' V3 t
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
/ j: F- V* f0 U' ~7 e5.39.217.774. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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! M y: o/ ~; ghttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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