最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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5 [: Z0 L7 [" w& ?) m) htvb now,tvbnow,bttvb根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
" n8 p7 H( C0 g0 P# \* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
" I9 k0 a5 e e; v: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb0 \$ H5 Y3 Y) ~1 N7 y0 p3 |$ b3 U" X
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb c8 O% |% f' {! {9 |; _$ u
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。5.39.217.777 t5 a& q9 O* ] w* \( d) b
6 l& A0 x) F4 j: b( k' d5.39.217.772.白菜中含鉬 能預防乳腺癌$ U7 p" q# s) H% G, w) \9 F- T6 }. x
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。5.39.217.77 K& [6 ]4 W' L3 r0 m
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞9 k9 }. \8 \0 Y4 Q* L
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t. E5 ?; }6 u& X7 b" s+ [
0 `% B2 O; r3 R9 b/ o* Y7 ?) C5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養師教你正確吃5.39.217.77$ y8 q" k$ H2 i$ O v# K
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
0 t! p& G4 n' a0 g4 Jtvb now,tvbnow,bttvb【開陽白菜】：
7 _! E4 A- N: `0 d! C9 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
; S- X% t! L$ h1 }/ u5.39.217.77調味料：鹽巴少許。公仔箱論壇- k$ f6 F# t+ Y; v* {3 W
做法：
' ` n L. c: A: H, m1 c+ q3 wtvb now,tvbnow,bttvb1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。5.39.217.778 ] d8 c5 ?5 r* g
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
5 F( `% [6 y( L# ] o- t) k/ o$ c公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。
* |8 s; H5 p( E公仔箱論壇4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
& ^5 o2 Q( H: l9 m. b- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。5.39.217.779 G; O& O) o& {/ x6 a
【清煮白蘿蔔】：0 } r/ g8 l2 U' Q
材料：白蘿蔔1條、水適量。
/ w; H2 ^7 D; v) T9 D4 Q/ D公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb- u- K! S3 C5 f+ E9 s* b: v2 M0 w0 H
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
" ?- Q& i; {8 u% a- R8 F5.39.217.772.放入電鍋內，加入適量的水。9 W% X9 ?* K. K! u0 |8 |- c
3.電鍋悶煮約15分鐘。
% \9 _$ O1 r* ]7 z* `+ G$ X公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
' }7 G0 v0 o8 ]1 ?8 G不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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