「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
( [+ A% V8 h1 _' Ftvb now,tvbnow,bttvb) ?& `' i: F' V }; C3 V& J3 n
公仔箱論壇& l* g7 s* P t9 K8 X8 s7 u
趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
: R8 E) f% j8 m- W6 W
! `7 [! k$ W* g- P/ J3 Btvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
3 L* E+ J. p. _$ P' m9 @7 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, L; O" N9 X" o4 V3 q9 t1 S
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量公仔箱論壇2 z! ]" o+ x# {+ z- o- Y
* G7 P0 ^% }$ o5 [& h; b: m公仔箱論壇在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
1 \ a- h/ V! h. ?0 a$ m. C公仔箱論壇3 R, ~) x( ?8 f& C8 U# X
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* Z& @- A; q: q% @% y3 a( J D! }
不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
; B( V0 M2 g; S& q8 rtvb now,tvbnow,bttvb1 J4 V( C$ F- |3 _0 o
因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
3 a4 U8 g. ~) F
. c4 j& i& ?3 H- d% T" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補鈣2食譜 健康無負擔公仔箱論壇3 `! r! _/ G, d
6 q$ q7 v ? N$ k: n2 k9 W( C: O z公仔箱論壇★【黑芝麻豆奶】
) X& ^! o4 y" t) A8 J4 c, K/ U3 j9 r P* A D9 d3 i
材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
) V/ D0 Q* K7 Q Q: g* K3 @tvb now,tvbnow,bttvb% e8 `1 W( T) I
做法：% j- h% h* n$ w
: t6 k& X- ]: F8 @ D }' Y9 F
1.將黃豆洗淨、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 |( e; o) U; q% m
1 D0 s( @- B! _& `+ U- _公仔箱論壇2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
- Y& s7 ], i6 f- `7 d) ^" l; c5.39.217.77
- F) d: \3 l! ^# c* V公仔箱論壇3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。( W/ {! J# {5 W
- b! `+ R f; `/ s. I! m$ p3 y! c5.39.217.774.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
: l. X9 q2 F2 j2 r8 C p1 {
6 ~$ y [; g! W: W( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【堅果豆奶】：
- e4 E o6 e: Etvb now,tvbnow,bttvb7 _' Y& D" K" l: r
材料：
6 j0 G$ _6 c$ H% q% vtvb now,tvbnow,bttvb
# X8 R% M) F7 u+ S( A% i1 ltvb now,tvbnow,bttvb黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W/ i: A! J9 p9 a+ T- p
8 _) o3 Q# D' U( qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 w' k% B2 k9 @/ H N: ^5 s公仔箱論壇公仔箱論壇) H, ]+ @3 J2 D* [6 V* }/ @
1.將黃豆洗淨、瀝乾。
1 [& v, _! P3 d2 T& @公仔箱論壇6 @2 r- Y0 A$ U; u; \: |
2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s% v' F) f, |8 G* u. @
2 a/ U$ }! U# \+ T" v* Z3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
" i" h0 `: k7 d3 l7 {6 T4 L公仔箱論壇1 \6 F) B# j& J) l- g7 I4 @
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。& K. @3 ~- t0 a7 ~! Z+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M7 x( c, q* u/ E7 `! E6 v, \6 s
公仔箱論壇% j* y! l( x! Y" e0 J" O, l! H
效果：
7 s* t/ Y0 c4 j4 o' e+ h3 g4 J
' F" W* j& R3 t( b, y5.39.217.77另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。tvb now,tvbnow,bttvb' ?- \" l3 ^) j+ {' R8 F Q
8 ?( K z: f. u" ]. z: @/ }公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：5.39.217.773 J" c" U$ ?8 |) @0 y& S' l
7 o) `- }' M8 _4 J( d
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
1 t3 E! `$ ?& Z# |5.39.217.77公仔箱論壇! P1 V+ V4 s5 t. C
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。 |1 o. P; M2 c& e+ n L7 n
- _ V3 v+ S: r/ f3 b) p黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有3 K2 ^% ^- H, [+ t
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
