最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。tvb now,tvbnow,bttvb* R/ o6 }4 F9 B) y
5 e& |/ r& d6 E+ g# r8 @" W1 S% Q公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。5.39.217.77+ B" ~2 |6 L* M; E
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。tvb now,tvbnow,bttvb% P/ G; v* {" y" Y4 h. X
3種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb& `4 D4 ^% k" P3 |5 E/ s2 i# L# A/ \
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
0 E) u* n3 E# E/ R/ v萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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9 I: p: t* @% B8 q5.39.217.772.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
' d& N0 S- W$ _$ rtvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
3 y6 w4 e! Z9 z; j. Q% s* ?公仔箱論壇3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
1 _& g* n4 j) b" ]+ `白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。9 m; o5 `2 D. y
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★營養師教你正確吃" L K5 [% z6 m/ }$ W
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：1 \, t" ]5 K. x/ h; x8 j: k0 f
【開陽白菜】：$ R$ C6 K# y) f, {
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。& Y) {( T" q1 z. r* F1 T$ V% g
調味料：鹽巴少許。5.39.217.77! Y x3 S8 y$ n8 P3 }. p
做法：
* I6 L; e0 Q* K! n5.39.217.771.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb. r' r) E7 j R9 j$ j' W
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。公仔箱論壇1 |8 ~9 |: m# _7 R" ~& |. f" A: }7 c
3放入白菜和調味料拌炒。9 O& Q$ o/ A8 c4 x- `. T S
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。5.39.217.777 d5 {, I# S2 a# k& w
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
) J4 N; U3 N: q8 p【清煮白蘿蔔】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 M1 ?" g: @3 M7 I* v" C
材料：白蘿蔔1條、水適量。
7 u, |- `+ N( J; @7 j$ [$ J5.39.217.77做法：3 U' t$ T3 ? W1 G7 ?8 s
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。tvb now,tvbnow,bttvb2 u* `5 s7 s W8 a7 C: B
2.放入電鍋內，加入適量的水。
5 U O" s( s7 U) p/ w `3.電鍋悶煮約15分鐘。
& i) W% a$ q8 A( c. y5 w; [9 N5.39.217.77【營養師小叮嚀】：
" [0 n; ]' |% p/ ?7 F, Vtvb now,tvbnow,bttvb不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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