「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
/ p& O1 N7 e/ O( Q4 F; _5.39.217.77
& _3 F" w& Z9 N2 j9 F9 ? q; W' S
# O/ N" \. F/ {; b! c趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。公仔箱論壇% e; w+ b' h. O' @' ^! m$ M0 L- z9 u* b
5.39.217.77/ W+ H2 I7 q8 e) X' o: B3 o
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。公仔箱論壇( }$ Q& |& b7 Y# V0 ?9 L4 k$ f
5.39.217.779 l/ ^' J6 A8 B# @$ H# h$ d, Y( T
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量, P. X/ F' `2 c% i) ?
4 H1 D( R0 G$ M& M- j5.39.217.77在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
1 v9 s4 x9 W- G! T公仔箱論壇
2 \* @! J4 `- P G
4 Q. g- n. `. [# ]$ u9 E不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。公仔箱論壇4 R5 I9 N) [' H" w5 I F9 M t4 D
/ j# J+ v1 J( |6 u" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
5 ?3 ~# @1 y( o; qtvb now,tvbnow,bttvb6 `! q, u4 r- w0 r1 |
補鈣2食譜 健康無負擔
, h$ x% W$ p0 q; {9 w, K/ e1 S" I9 }) b5.39.217.77
2 X8 e" F. a& N+ F9 ?4 ~公仔箱論壇★【黑芝麻豆奶】/ G$ D; _" O0 X& z4 M; c
" [5 d% Z4 N# i! t' \$ W: H2 i
材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
' h% S7 p& R( Y) J8 ?, t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F$ _3 V' a. g' g/ z& f
做法：
5 b# g6 n! n" Q6 }* H& k# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ C' D- Z$ V6 W E2 b' k7 k. ]
1.將黃豆洗淨、瀝乾。
% Z* u8 A4 |* p6 t) r3 f s7 g' I W
6 Y( G" Y# Q1 ~! r9 R# O5 |( `5.39.217.772.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
- e, F! d* D" F5 I5.39.217.77
- A# z7 O- R6 ?3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
* y6 t* u( O. L) q W) y5.39.217.775 S& ?3 H3 H B7 I; p7 y
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。公仔箱論壇, V% U7 o0 ]. w% z2 `- A* o
! K, ^: B# I$ Q: W' ]* z★【堅果豆奶】：
0 U' U& x7 ~" ?# V/ M& O
# f; f/ h! G0 j( n) F5.39.217.77材料：
8 H; e! D; A% @5 h8 ?( b) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]( v- f* C+ z: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）5.39.217.772 R7 t4 y ?1 \' o+ @
- l2 O" g" s# Z- Y( |! z2 M' T做法：/ I2 i: q9 }. b) {, Y3 d* q1 H
/ h( l, M; H3 [& I
1.將黃豆洗淨、瀝乾。! X7 X7 k4 I0 `! |& j2 J5 J
; a" D# }1 F: z+ U2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
/ e0 E! q* K8 M" E& F公仔箱論壇
+ }: y; T( l1 P) p2 t3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。5.39.217.779 H# m; d0 i# z5 w6 N& g
0 M7 R1 a$ @' r+ s, E0 qtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。5.39.217.77! z/ F( ~2 u- V$ I& X
公仔箱論壇. Q# g9 d) i- U3 T5 @ |9 b) j
5.39.217.770 e& p5 O. H* T2 X/ L) e4 ^1 P
效果：
+ q& N0 m. `/ m6 @公仔箱論壇公仔箱論壇6 K$ G% Q! P( Q+ U
另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。5.39.217.776 ?# ^5 x/ p1 m6 ?
公仔箱論壇+ d. s$ k. j. s/ s( t: B) b
【營養師小叮嚀】：% |- ]6 s- ^) C. N+ Z' s3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- U6 Y8 M, v
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。tvb now,tvbnow,bttvb }" A2 h5 f7 f
tvb now,tvbnow,bttvb7 g$ Q2 {4 s+ O" o4 _, A
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [# q9 j4 P; E: K
' m5 o# R) V0 A8 [4 a4 M: A" B) t6 p黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
& u8 e. @+ @3 m( L公仔箱論壇1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
