最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。! T! ~' u4 z/ X3 [: M+ ]
# X5 {4 ?) y4 ]1 G! F4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
2 h( N' `4 Q2 S0 ~* T3 ^; q6 FTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。5.39.217.775 V$ l( A; x! r1 d& [: k
3種淡色蔬菜 日本正夯
' N" D3 Z* }' g" o; r! l. o5.39.217.771.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. `, Q% Y2 }$ l4 ~3 }6 w
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
/ \) M$ f" C1 i8 g5.39.217.777 H! [6 S4 k# r8 N' S5 g! N
2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌/ q; a* `- a, }) a. C
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
, c5 H! F4 L2 H1 R3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
9 N: U$ I# J+ Z4 q+ w$ P公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
4 ~- K0 w! `3 s: F2 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 Y1 p% ^* R7 ~! ^8 {
★營養師教你正確吃公仔箱論壇( r- d! o, {0 B7 n% X& `' {4 R5 S
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
+ }& J0 R9 l" e8 t* ?【開陽白菜】：
- a% Z2 j9 o4 V6 J% u+ U o7 c4 A Z8 L材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。. l: C4 y9 h8 \$ j& G: F( X
調味料：鹽巴少許。5 ^9 }1 H9 ^) w4 X% a1 F: |
做法：
3 A5 k- G& T+ g; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
: G, h' s' ?6 U+ H t: m1 X2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
1 |. L7 u; x/ I, Z% C c5.39.217.773放入白菜和調味料拌炒。公仔箱論壇3 M3 J% Q* S R5 f8 `8 i) d
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
7 ~ H( M% u5 q# J9 _5.39.217.775待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。7 `! `0 J0 e0 `0 k5 b# o8 O
【清煮白蘿蔔】：
+ @3 h$ ~9 t3 p6 o材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb* z4 Y3 ?# [2 ]" I2 X
做法：
: N4 r0 C M$ p# e/ e公仔箱論壇1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
+ k W; x& B6 l: o2.放入電鍋內，加入適量的水。
" B x: B( B: _3.電鍋悶煮約15分鐘。# y' f. N1 y4 x+ t& |
【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇) D( x( Q5 D: n
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 